Нет недостатка в организациях, которые берут на себя обязательство остановить пищевые отходы. У многих есть инициативы по сокращению пищевых отходов на 30-50 процентов где-то до 2030 года, целевого года, установленного Целью устойчивого развития Организации Объединенных Наций 12.3.
Но не многие доказали, что они действительно могут реализовать эти амбиции.
«Мы слишком привыкаем к постановке целей и задач, которые отстоят на несколько десятилетий. Это то, что мы можем сделать в течение пяти лет, а может быть, даже раньше», — говорит Пит Пирсон из Всемирного фонда дикой природы. «И все, что для этого требуется, — это лидерство и безотлагательность».
Вот почему я был взволнован, увидев последнее объявление IKEA — компания, наиболее известная шведской современной мебелью и фрикадельками, успешно сократила производство пищевых отходов вдвое, сэкономив более 20 миллионов порций за четыре года. Это первая компания такого масштаба, которая достигла своих целей по сокращению пищевых отходов — и они сделали это всего за несколько лет.
«Их достижение — луч надежды, — говорит Дана Гандерс, исполнительный директор ReFED. Как национальный эксперт по пищевым отходам, она говорит, что восхищается и высоко ценит лидерство IKEA в этой сфере.
Сокращение вдвое пищевых отходов — амбициозная цель для компании, которая работает более чем в 40 странах и обслуживает около 560 миллионов блюд в год, не говоря уже о сложности внедрения решения в широком диапазоне регионов, языков, вариантов меню и культурных норм. .
ИКЕА сделала это не одна. Их история показывает, что помимо амбициозных целей нам также необходимо сотрудничество между секторами.
Ingka Group, которой принадлежит большинство магазинов IKEA, заключила партнерское соглашение с компанией Winnow, занимающейся искусственным интеллектом, чтобы объединить осведомленность сотрудников о пищевых отходах с технологиями. Инструмент Winnow Vision AI измеряет и регистрирует пищевые отходы на кухнях IKEA, чтобы предоставить работникам более глубокое понимание того, что выбрасывается и почему, чтобы они знали, где можно сделать улучшения.
Основатель Winnow Марк Зорнес говорит, что «секретным соусом» для воплощения этих амбициозных целей в реальность является, помимо капитальных вложений, «сосредоточение внимания на организации и внедрение стимулов». В компаниях должна быть собственная внутренняя команда, возглавляющая усилия по борьбе с пищевыми отходами.
По словам Карен Пфлюг, директора по устойчивому развитию Ingka Group, «частный сектор несет большую ответственность за обучение конечных потребителей и предотвращение пищевых отходов в своей собственной деятельности, что оказывает непосредственное влияние на всю продовольственную систему».
И у компаний уже есть убедительное экономическое обоснование для инвестиций. Как указывает Пирсон, прекращение потерь и порчи пищевой продукции — «одна из немногих несложных задач в этом климатическом пространстве прямо сейчас».
Инициатива IKEA позволила сэкономить более 20 миллионов порций еды и почти 40,000 37 тонн эквивалента углекислого газа, что позволило компании сэкономить 1 миллионов долларов США. ISS Guckenheimer также работала с Winnow, чтобы сэкономить более 2.6 миллиона порций еды и XNUMX миллиона долларов США в год.
Многие другие партнерства уже действуют. Обязательство по обращению с пищевыми отходами Тихоокеанского побережья объединяет пищевые предприятия и местные юрисдикции для реализации измеримых действий по сокращению вдвое пищевых отходов на западном побережье. Компании Ahold Delhaize, Kroger и Walmart присоединились к инициативе 10x20x30, объединяющей 10 крупнейших мировых продовольственных ритейлеров, каждая из которых будет сотрудничать с 20 своими поставщиками, чтобы к 2030 году вдвое сократить потери и порчу продуктов питания.
История ИКЕА «посылает важный сигнал другим предприятиям о том, что нет оправдания тому, чтобы не активизировать свои собственные обязательства и действия по сокращению пищевых отходов», — говорит Брайан Липински из Продовольственной программы Института мировых ресурсов. Он называет это «первым в мире», но я надеюсь, что это только начало длинного списка побед в этой сфере.
Когда ресурсы направляются в нужное место, мы можем достичь и превзойти смелые амбиции по улучшению продовольственных и сельскохозяйственных систем. Нам нужно, чтобы больше лидеров устанавливали, выполняли и превышали цели по сокращению пищевых отходов — и у нас нет времени терять!
Источник: https://www.forbes.com/sites/daniellenierenberg/2022/10/04/big-companies-can-turn-the-tide-on-food-waste-if-they-act-now/