Компания Austin's Independence Brewing Co. отмечает 18-летие создания модного крафтового пива

Эми Картрайт всегда была законодательницей моды. Когда она открыла Пивоваренная компания "Индепенденс" в 2004 году это была единственная пивоварня в Остине, штат Техас, принадлежащая женщинам, и одна из двух производственных пивоварен в черте города.

С тех пор она превратила компанию из небольшого местного предприятия в предприятие с участием нескольких штатов и помогла создать некоторые из самых известных и популярных сортов крафтового пива в Техасе. Отмечая 18-летие Независимости, она размышляет о том, как изменилась пивная индустрия, о том, как пивоварня ломала стереотипы пивоварения, и об новаторских идеях, которые будут вести их в следующие 18 лет.

Отраслевые тенденции

Многое изменилось с тех пор, как Эми и ее муж Роб Картрайт сварили свое первое пиво в подержанной системе на 15 баррелей, которую они нашли в пустыне, и придумали идею пивоварения Independence Brewing. С тех пор они перешли на новую систему на 60 баррелей, расширили свою линейку крафтового пива и расширили свою дистрибуцию на другие крупные города Техаса — Сан-Антонио, Даллас, Хьюстон и Эль-Пасо, — а также на штат Арканзас. прийти, включая Оклахому в следующем году.

Когда разразилась пандемия, Эми и ее команда извлекли выгоду из запрета на продажу алкоголя в Техасе и начали продавать ящики, 6 упаковок и краулеры (большие форматные банки, консервированные на месте) как круглогодичного, так и сезонного пива. небольшие партии пива, которые обычно были доступны только на пивоварне. Когда надбавка на вынос стала постоянной, Independence также сделала свои продажи постоянными.

«Поскольку пивоварни покупают энергетические напитки, а производители газированных напитков производят алкогольные напитки, происходит консолидация и стирание границ того, что значит быть пивоварней. Это безумие, ощущение, что снова начало 2000-х», — смеется Эми.

В наши дни полки магазинов заполнены компаниями с более крупными бюджетами (включая сельтерскую воду и крепкий чай), а это означает, что небольшие пивоварни могут быть упущены из виду или вытеснены, если они неправильно разыграют свои карты. Тем не менее, Эми спокойно относится к этому изменению и на самом деле видит в нем возможность для Independence Brewing.

«Мы живем во время перемен, которые некоторым людям могут показаться пугающими или угнетающими, — говорит Эми. «Дело в том, что пиво, как основополагающая, тысячелетняя часть человеческой цивилизации, никуда не денется. Идея крафтового пива — наше желание экспериментировать и творчески использовать ингредиенты и процессы — выходит за рамки пива. К чему еще мы можем привнести эту философию?»

Оставаться независимым

По мере того как Independence Brewing адаптируется, Эми и ее пивовары черпают вдохновение, выбирая сорта пива, которые они хотят пить. И, как узнала Эми, иногда этого пива еще не существует.

В такой ситуации «Независимость» создала свой бестселлер — Тайник IPA.

«В 2008 году в Техасе производилось не так много пива с суперхмелем, — вспоминает Эми. «Мы хотели этого для себя, поэтому, если бы этого не существовало, черт возьми, пора приступать к работе. Мы назвали его Stash IPA, потому что это было то, что мы прятали для себя, когда ходили на вечеринки, наша «заначка пивовара». Это не значит, что мы не делились своим тайником, как раз наоборот, мы хотели, чтобы люди отправились в это путешествие вместе с нами. Когда он был выпущен, он был слишком охмелен для большинства людей, теперь это наш бестселлер. Это дико!»

И благодаря успеху Stash IPA они поняли, что у них есть огромные возможности для производства пива, которое они хотели, а не только то, что было популярно в то время. Это подтолкнуло бренд к инновациям, а не к попыткам повторить то, что делают другие.

«После 18 лет вы понимаете, что если вы хотите чего-то, чего не существует, вы должны сделать это сами».

Будущее, наполненное инновациями

Поскольку Эми смотрит вперед, чтобы узнать, что будет дальше для Independence Brewing, она хочет быть пионером не только в крафтовом пиве.

«Мы стремимся экспериментировать с новыми ингредиентами, новыми вкусами и новыми интерпретациями стилей», — объясняет она. «Когда взорвались хард-зельтеры и крепкие чаи, нам стало интересно найти собственную интерпретацию этого тренда. Мы копаем инновации и пытаемся понять, как создавать вещи, которые мы хотим видеть в мире».

Но она знает, что не все пьют пиво. На самом деле не все люди пьют алкоголь. «Даже если вы ежедневно пьете пиво, иногда вам просто хочется чего-то другого», — утверждает она. «Это то же самое для нас. Поэтому мы пытаемся создавать продукты, которые находят отклик во всем спектре напитков».

Для достижения этой цели Эми и ее команда приступили к новому проекту — газированной воде, насыщенной Delta 8 и Delta 9.

«Деятельность Delta 8 и 9 захватывающая. Мы стали большими поклонниками и видим потенциал этой развивающейся сцены», — говорит она с характерным энтузиазмом. «До сих пор мы видели много еды, но не так много вариантов напитков. Мы считаем, что пришло время это изменить».

Как оказалось, варианты напитков ограничены из-за значительной сложности поиска и работы с водорастворимой коноплей. Но Эми и ее команда никогда не уклонялись от испытаний.

«Это потребовало тонны исследований и экспериментов», — объясняет она. «Нам пришлось выяснить, как добиться полной растворимости и поэкспериментировать со вкусом и эффективностью. Нужно много работать и не так много, но именно здесь начинается самое интересное».

И хотя некоторые пивоварни могут не хотеть или не иметь возможности заниматься такого рода проектами, способность разрабатывать эти продукты, раздвигающие границы, — это то, что отличает Independence, и они обладают уникальными возможностями для проведения такого рода исследований и разработок.

«Мы уделяем первостепенное внимание качеству и постоянству наших пивных продуктов», — подчеркивает Эми. «Это означает, что мы вложили значительные средства в наше лабораторное оборудование и, самое главное, в персонал. Наши команды пивоваров и лабораторий были созданы для таких интенсивных, высокотехнологичных исследований».

После многих лет работы Эми и ее команда нашли правильную формулу. И они предлагают клиентам предварительный просмотр.

На вечеринке по случаю 18-летия Independence в субботу, 22 октября, на пивоварне в Южном Остине гости попробовали новые газированные воды Delta 8 и Delta 9 со вкусами, такими как Orange Aperol, Blueberry Maqui и Cucumber Gin. Пивоварня также представила на мероприятии 13 новых и обновленных сортов пива, в том числе популярный лагер Pumpkin Spice, выдержанный в бочках овсяный стаут ​​Convict Hill и вышедший на пенсию коричневый эль Bootlegger, который не варили с 2016 года.

Реакция была в подавляющем большинстве случаев положительной, поэтому Independence Brewing планирует запустить в розничную продажу напитки Delta 8 и Delta 9, полученные из конопли, в 2023 году.

Спустя 18 лет Эми Картрайт создала одну из лучших крафтовых пивоварен в Техасе и доказала, что Independence — это больше, чем просто имя. По мере того, как отрасль развивается, ее новаторские идеи позволяют Independence быть на шаг впереди, а ее жизнерадостное отношение помогает ей справляться с трудностями.

С Эми у руля техасцы могут быть уверены, что пивоваренная компания Independence Brewing Co. продолжит поставлять крафтовое пиво и уникальные напитки независимым мыслителям и любителям алкоголя еще много лет.