Получив финансирование в размере 100 миллионов долларов, Kitchen United доказывает, что у Ghost Kitchen большой долгосрочный потенциал

Пока что этот год не был благоприятным для технологических компаний, расположенных рядом с рестораном. Только в прошлом месяце появилось несколько заголовков об увольнениях в таких компаниях, как Lunchbox, ChowNow и Nextbite, а поставщики кухонь-призраков, такие как CloudКухни и Reef боролись с некоторыми проблемами репутации.

Несмотря на турбулентность, Kitchen United оставалась стабильной. Фактически, только на прошлой неделе оператор кухни-призрака получил раунд финансирования в размере 100 миллионов долларов от некоторых узнаваемых имен, таких как Restaurant Brands International, родительская компания Burger King, The Kroger.KR
Co. и гигант торгового центра Саймон. В список инвесторов также входят лидеры в таких категориях, как магазины шаговой доступности, упаковка, логистика, дистрибуция, автоматизация и недвижимость.

Поскольку такие инвестиции почти пришли к резкой остановке, эта цифра в 100 миллионов долларов, безусловно, примечательна. Генеральный директор Майкл Монтаньо сказал, что этот последний раунд произошел после установления коммерческих отношений со многими инвесторами в течение последних нескольких лет.

«То, что мы продемонстрировали, — это последовательный, методичный и ориентированный на юнит-экономику подход к росту. Мы понимаем, что строим этот бизнес на десятилетия вперед, и нам посчастливилось сотрудничать с некоторыми компаниями, которые уже десятилетиями лидируют в своих различных отраслях», — сказал он.

Пространство кухни-призрака стало довольно популярным за последние два года, позволив операторам ресторанов расширяться за счет модели с минимальными капитальными затратами и рабочей силой, уделяя при этом большое внимание быстрому переходу потребителей к доставке и самовывозу. Однако по мере того, как категория становится более многолюдной, Kitchen United выделилась несколькими способами.

Во-первых, запатентованная технология Kitchen United позволяет клиентам заказывать готовые продукты и товары широкого потребления разных брендов по одному и тому же билету и с одним и тем же курьером, и все это синхронизировано, чтобы максимизировать эффективность и затраты. Эта технология победила таких крупных игроков, как RBI, Wingstop.КРЫЛО
, Панера, Портильо, Бринкер ИнтернэшнлEAT
и Chick-fil-A.

«Наша технология объединяет заказы из разных входящих каналов (DoorDashDASH
, UberEats, Kitchen United MIX и собственные приложения или веб-сайты ресторанов) в единый поток информации для приготовления пищи. Кроме того, это позволяет конечному потребителю — через наш собственный канал — заказывать в нескольких ресторанах с одним и тем же заказом и одним и тем же курьером», — сказал Монтаньо. «Включив это, мы также можем смещать время разогрева, чтобы вся еда была горячей одновременно. Наши партнеры-рестораны находят огромную ценность в работе с нашей технологией, а некоторые даже адаптируют технологию для собственного использования за пределами наших кухонных центров».

Расширение этих технических возможностей является приоритетом в последнем раунде финансирования. Компания также планирует расширить свое присутствие до 500 площадок в США в течение следующих пяти лет с нынешних 15 площадок. Основными рынками являются Лос-Анджелес, Нью-Йорк, Чикаго и Техас.

Частично это расширение будет связано с продуктовой инициативой Kitchen United. Компания недавно открыла кухню в магазине Ralphs в Лос-Анджелесе, например, в то время как ее присутствие в участвующих точках Kroger предложить до шести ресторанных брендов.

Это амбициозные планы, без сомнения. Это особенно важно в условиях, когда технологические компании, такие как DoorDash и Toast, изо всех сил пытались получить прибыль (как частная компания, Kitchen United не раскрывает свои финансовые результаты) и где доставка еды замедлилась из-за всплеска COVID-19.

Несмотря на эти тенденции, Монтаньо сохраняет оптимизм.

«Мы всегда включали все наши сайты для самовывоза, что мы рассматриваем как основной компонент пространства за пределами предприятия. К счастью, мы наблюдаем постоянный рост как самовывоза, так и доставки на всех наших сайтах. По этой причине, а также из-за уникальной ценности, которую мы предлагаем потребителю с точки зрения нашего универсального предложения, изменение схемы доставки нас не касается», — сказал он, добавив, что средний размер чека мультиконцептуальных заказов Kitchen United составляет 60 долларов, что почти вдвое больше, чем у поставщиков услуг доставки.

Что касается того, как Kitchen United до сих пор оставалась изолированной от последних проблем, которые преследовали аналогичные компании, Монтаньо ссылается на методичный и консервативный подход компании к росту, который привел к росту выручки три квартала подряд, выражаемому трехзначными числами.

«Мы осторожно открываем новые сайты в новых форматах, не тратя значительных ресурсов на изучение того, что работает, с помощью экспресс-тестирования. В результате, хотя наш рост иногда был медленнее, чем у некоторых других в отрасли, с нами учитывался каждый шаг, от найма до создания сайта и затрат на технологии», — сказал он. «Этот подход приносит дивиденды, поскольку наши инвесторы понимают, что мы будем разумно относиться к их деньгам, и верим, что мы очень сосредоточены на результатах, а не только на заголовках».

Тем не менее, несмотря на трудности некоторых конкурентов и замедление темпов поставок, Montagno считает, что в целом все еще есть много причин для оптимизма в отношении кухни-призрака. Прогноз на 2020 год от Euromonitor предсказывает, что к 1 году рынок составит около 2030 триллиона долларов, и он не сомневается в этом.

«Ресторанный сектор — и продукты питания и напитки в целом — является одной из крупнейших отраслей в мире», — сказал он. «С последовательным сдвигом в поведении потребителей в сторону блюд, приготовленных в ресторане, и явной возможностью обслуживать потребителей так, как они требуют, чтобы их обслуживали, мы видим много возможностей для роста отрасли и гордимся тем, что лидируем в этом росте. ”

С момента основания в 2017 году общий объем привлеченных средств компании на сегодняшний день составляет около 175 миллионов долларов.