Гораздо более разнообразный набор ресторанов и шеф-поваров получил награду Джеймса Берда

После того, как в течение последних двух лет он лежал на полке в качестве награды James Beard Restaurant and Chef Awards, кулинарный «Оскар» вышел из-под темного облака, нависшего над событием с момента его последнего проведения в 2019 году. Предлагая самую разнообразную область номинантов и победителей за свою 30-летнюю историю, это сигнализировало о том, что недавние попытки повлиять на изменения в мероприятии, похоже, приносят результаты.

Когда 20 августа 2020 года Фонд Джеймса Берда объявил, что они отмена ежегодное мероприятие в течение двух лет из-за пандемии и дать себе время провести тщательный аудит своих систем, это был последний звонок в долгом году для организации. Они пережили закрытие ресторанов из-за пандемии, публичные жалобы нынешних и бывших сотрудников на недостаточное внутреннее разнообразие и методы работы, а право на участие нескольких нынешних кандидатов оказалось под вопросом.

Всего через несколько дней после того, как они сделали свое объявление, New York Times опубликовала статью, в которой утверждалось, что среди запланированных победителей 2020 года не было ни одного темнокожего шеф-повара. В нем также говорится, что комитет волонтеров из 20 человек, ответственный за надзор за награждениями, направил председателю фонда письмо, в котором выразил озабоченность по поводу того, как были обработаны награды, и отсутствия прозрачности.

Стремление к переменам впервые было продемонстрировано, когда за два дня до основной церемонии награждения они объявили победителей премии Leadership Awards. Все четыре победителя были женщинами, и несколько организаций возглавляли организации, занимающиеся улучшением условий для нуждающихся. Моника Рамирес является президентом Правосудие для женщин-мигрантов, Мавис-Джей Сандерс — директор по образованию и кулинарным инновациям Изменение привода, группа, находящая работу для бывших заключенных, а Эрика Аллен является соучредителем Коллектив городских садоводов, группа, занимающаяся городским сельским хозяйством в южной части Колорадо.

Что касается главного события, высшие награды увезла захватывающая и разнообразная группа. Эдгар Рико, шеф-повар и владелец ресторана Nixta Taqueria в Остине, получил награду Emerging Chef, присуждаемую восходящей звезде. Его комментарии со сцены лучше всего выражали его чувства. «Это очень важно для «Ла Разы». Это очень важно для моего народа. Для всех такеро в мире все возможно, потому что если вы будете работать изо всех сил, вы можете быть здесь, на этой сцене».

Вручая награду за лучший новый ресторан Owamni в Миннеаполисе, они подчеркнули новаторскую работу, которую проделал шеф-повар Шон Шерман, оглала лакота сиу, представляя публике блюда местной кухни. Персонал, в котором работают в основном коренные американцы, привлекает внимание своими уникальными блюдами и обстановкой. Во время своего выступления Шерман сосредоточил свои замечания на последствиях колониализма и на том, чтобы предложить другим меньшинствам возможности для достижения успеха.

Присуждая награду за выдающийся ресторан Chai Pani, индийскому ресторану уличной еды в Эшвилле, они привлекли внимание к целебной силе, которую может иметь ужин вне дома, как показано в словах Мехервана Ирани, его шеф-повара и основателя. «Рестораны гораздо больше, чем сумма того, что находится внутри четырех стен. Ресторан способен преобразовывать, преображать людей, которые там работают, преображать людей, которые приходят, преобразовывать сообщества, в которых мы находимся, преобразовывать общество. Рестораны могут изменить мир».

Награда за выдающегося шеф-повара досталась Машаме Бейли из ресторана Grey из Саванны, штат Джорджия. Ее слова с трибуны идеально подвели итог изменениям. «Сегодня маленькая черная девочка или маленький черный мальчик могут видеть себя будущим выдающимся шеф-поваром. Они могут увидеть себя в пространстве, которого никогда раньше не видели, и делать то, что они не считали возможным. И еще несколько минут назад это был я».

Полный список номинантов и победителей см. Фонд Джеймса Берда.