5. Необычная еда и напитки «Дня мертвых» в Мехико

Dia de los muertos, День мертвых, отмечается по всей Мексике 1 и 2 ноября. Оживленный праздник включает в себя красочные украшения и сложные Предложения (алтари), на которых есть еда и напитки, чтобы приветствовать души усопших в мире живых. И пока есть культовые блюда и напитки которые должны присутствовать на каждом столе и алтаре, некоторые продюсеры придумывают творческие подходы к некоторым классическим произведениям. Вот пять из них, которыми вы можете насладиться в Мехико прямо сейчас.

Пульке де семпасучил

Донья Веро управляет очень популярным рестораном, известным своим меню с необычными блюдами, такими как кесадилья из маринованной в мескале оленины и необычными сезонными блюдами. На празднование Дня мертвых она подает пульке — древний ферментированный напиток, полученный из сока агавы, настоянный на цветках календулы, известной в Мексике как Cempasuchil (чем-па-су-чил). Это семейный рецепт, который ее мать использовала для приготовления на алтаре бабушки и дедушки.

Цветы Cempaúchil символизируют праздники, поскольку считается, что они привлекают души умерших к алтарям благодаря своему сильному, уникальному аромату. Цветы, конечно же, съедобны и придают ярко-оранжевый цвет любой еде или напитку.

Слабоалкогольный напиток может показаться некоторым привычкой, но Донья Веро продает легионам своих поклонников кружку за кружкой с морозом.

Пан де Муэрто Негро

At Панадерия Розетта, элитная пекарня известного шеф-повара Елены Рейгадас, хит сезона пан де муэрто. Этот сладкий, похожий на бриошь хлеб приправлен анисом и водой из цветков апельсина и украшен полосками теста, напоминающими кости. Без него это не празднование Дня Мертвых, которым широко наслаждаются с кофе или горячим шоколадом на завтрак или поздний ужин.

Однако в Rosetta они добавили изюминку, покрыв хлеб порошковой золой из кукурузной шелухи, прежде чем добавить традиционную посыпку из сахарного песка. Результат потрясающий и вкусный, и дань уважения древним доиспанским методам приготовления пищи.

Мороженое со вкусом Ofrenda

Хеладерия Эскандон — бутик-магазин мороженого, принадлежащий Илиану Кастаньеде Васкесу и Максимилиано Ольвера Гарсия, в самом сердце Колонии Кондеса. Их цель — производить кустарное мороженое и пансиклы необычных форм и вкусов, подчеркивая сезонные предложения и творческие комбинации.

Для «Дня мертвых» Макс превратил коробку с мороженым в замороженную офренду со вкусами, напоминающими традиционные блюда, которые обычно можно найти на алтарях людей.

Среди представленных печенье с корицей, гуава-Tejocote (боярышник) и двойной шоколад, рядом с необычными предложениями, такими как мексиканская тыква, пан де муэрто и да, cempasúchil. Он использует свежие цветы для приготовления настоя, затем добавляет крошечные кусочки лепестков и листьев и смешивает их со сливочной смесью. Результат сладкий и цветочный, с оттенками ванильного заварного крема. В дополнение к мороженому команда также делает черепа из темного шоколада и позолоченные пан-де-муэрто.

Гордимуэртас

Гордиты, приготовленные из кукурузного теста и наполненные различными ингредиентами, являются основным продуктом уличной еды в Мексике. На знаменитом Ямайском рынке, в отделе готовых блюд, Лас Веритас славятся своими щедро наполненными закусками со всеми гарнирами. В этом году популярный киоск делает их на шаг впереди, делая их с голубой кукурузой и в форме пан-де-муэрто.

La Nahuala наполнена обжаренными цветами тыквы и грибами, а также сыром Филадельфия для дополнительной сливочной консистенции. Если вам нравится это острое, закажите La Llorona, то же самое, что и Nahuala, но с добавлением чили хабанеро для этого дополнительного слезоточивого звона.

Виктория Чемпасучил

Последнее, но не менее Червесерия Модельо вышел на арену ароматизированного пива с Виктория Чемпасучил. Сделанный в Мексике с экстрактом цветка семпасучил, он не имеет сильного аромата или вкуса цветов, но это уникальный напиток. Желтовато-оранжевого цвета, слегка мутное, с легкими цветочными и злаковыми нотками в носу. Вкус сладкий и солодовый, слегка горьковатый и освежающий. При 4.2% AVB он предназначен для сочетания с сезонными продуктами, такими как моль, острые продукты и даже пан-де-муэрто.