Винный бар, эспрессо-бар и розничный магазин принесут вкус Тосканы в Нью-Йорк

Sogno Toscano, расположенный на одной из тех ветреных живописных улиц Вест-Виллидж, сочетает в себе винный бар с бутербродами, розничный магазин и эспрессо-бар с местами внутри и снаружи. Он открылся в июле 2021 года и в сезон вмещает 40 посетителей внутри и 30 снаружи.

Но это только часть его доходов, так как он также продает свою продукцию оптом и через электронную коммерцию. Его продукция в основном из Тосканы и всей Италии, а также доступна в кафе в Нью-Йорке. Здесь продают оливковое масло, бальзамический уксус, пасту, трюфели, мясо и сыры, не говоря уже о заказной керамике.

В эспрессо-баре готовят спрессованные итальянские бутерброды и подают эспрессо и капучино, но не капучий кофе.

Доказательство того, что несколько потоков доходов помогают получать доход, и наличие итальянской родословной окупаются для Sogno Toscano, этой многопрофильной итальянской компании.

Сама компания, Sogno Toscano, начала свою деятельность в 2008 году как дистрибьютор одного бренда, снабжая America's Best Chef итальянскими продуктами, напрямую импортируемыми ими, а затем расширилась. Он также продает свою продукцию на своем сайте электронной коммерции и оптом в супермаркеты и рестораны.

«Мы продаем в основном независимым ресторанам и небольшим сетям, от среднего до высокого класса, не обязательно все итальянские, но, конечно, многие из них итальянские», — отметил его президент и генеральный директор Пьетро Брембилла.

Brembilla описывает свой нью-йоркский аванпост как «кафе стиля жизни», основанное на его тосканских корнях и аутентичности, а также на подаче множества продуктов итальянского производства. «Это наша интерпретация La Dolce Vita», — сказал он.

Брембилья, выросший в Тоскане, основал компанию в 21 год, и сейчас ему 36. Но почему он решил покинуть Тоскану, которую часто считают идиллическим местом для жизни?

Хотя он гордился тем, что вырос там, «обратная сторона этого совершенного волшебного взгляда заключается в том, что творческие люди ограничены в возможности самовыражения. Вас держат, а не воспитывают. Позволь мне уйти в другое место, где меня больше ценят».

Все его различные предприятия перекрестно опыляют его продажи. Например, «уличное присутствие на Перри-стрит приводит к тому, что в магазин заходит нужный человек, например, покупатель из Cheesecake Factory», — сказал он.

«Это похоже на шоппинг в Тоскане, — отмечает Брембилла. Он говорит, что большая часть его продуктов продается исключительно ими и не может быть куплена где-либо еще.

На вопрос, почему он выбрал Вест-Виллидж в качестве места для кафе и магазина, он ответил, что «это выбрало нас». Во время COVID он решил переместить свой офис в Нью-Йорк, и когда этот уголок стал доступен, «мы не могли сказать нет», — сказал он.

Более того, он говорит, что если бы он был районом, он был бы Вест-Виллидж, потому что «здесь есть правильное сочетание продуктивности, смешанной с большим количеством искусства, свободы выражения и творчества».

Поскольку в настоящее время он управляет только одним магазином, его доход делится на 80% оптовых продаж, 10% розничных продаж и 10% электронной торговли. Но по мере того, как будет открываться больше магазинов, он ожидает, что эти проценты изменятся.

Действительно, его второе заведение в Нью-Йорке возле Hudson Yards должно открыться летом 2023 года и будет вмещать 10 человек внутри и 40 снаружи. А затем его аванпост в Санта-Монике, штат Калифорния, также состоящий из эспрессо-бара, винного бара и розничного магазина с патио, должен появиться в июне 2023 года.

В будущем он планирует открыть магазины Sogno Toscano в крупных городах, где они продают оптом, включая Чикаго, Сан-Франциско, Майами и Сан-Диего. Все его предприятия финансируются за счет семьи и известных инвесторов.

Когда этот репортер однажды остановился выпить кофе в Вест-Виллидж, он заметил нескольких туристов. Но Брембилла говорит, что в основном это происходит из местного района. «В Деревне полно художников, и они продолжают возвращаться и привозить с собой новых людей», — говорит он. Он также был переполнен по воскресеньям, когда большинство жителей Нью-Йорка обедают вне дома.

Респонденты Yelp были в основном положительными с некоторыми предостерегающими замечаниями. Джина нашла бутерброды вкусными и большими, и на самом деле сказала, что один бутерброд можно разделить на двоих. Но бариста забыл о капучино.

Кэтрин понравилась идея, что латте со льдом подавали в бокалах. И Шеннон сказала, что это заставило ее почувствовать себя так, как будто она вернулась в Италию. «Это возвращает частичку Рима в Нью-Йорк», — написала она.

Брембилла говорит, что ключом к ее будущему являются «его люди. Мы ничто без наших людей и руководства, которые разделяют успех нашей компании. Их участие принципиально важно».