Перестаньте сравнивать альтернативу мясу с энергией и автомобилями

Одна из наиболее распространенных реакций на недавний всплеск медиа-рассказы Объявление растительного мяса причудой — это то, как мы не должны сдаваться так быстро, потому что это еще рано, и, как и в случае с альтернативными источниками энергии и электромобилями, требуется время, чтобы все изменилось.

Подразделение по связям с общественностью индустрии «альтернативного белка», Good Food Institute (GFI), любит продвигать сравнение мяса с энергией. Этот интервью с лидером GFI Брюсом Фридрихом хорошо иллюстрирует тему обсуждения (обратите внимание, что он использует эвфемизм «выращенное мясо», также известное как «выращенное на клетках» или «биотехнологическое мясо»):

РЕКЛАМА

«Подобно тому, как возобновляемые источники энергии могут заменить ископаемое топливо, а электрические транспортные средства могут заменить обычные транспортные средства, растительное и культивируемое мясо может заменить промышленное мясо — если они дают потребителям все возможности мяса по равной или более низкой цене».

Эта линия рассуждений содержит несколько заблуждений. Важно отказаться от утомительной аналогии, чтобы мы могли сосредоточиться на жизнеспособных решениях бесчисленных проблем, вызванных перепроизводством и потреблением обычного мяса.

Еда эмоциональна и культурна

Люди не так эмоционально привязаны к использованию угля или газа, как многие эмоционально привязан к поеданию мяса. Большинство из нас выросли на диете, основанной на мясе, и с теплотой вспоминают семейные посиделки и другие традиции, связанные с наслаждением мясом и другими продуктами животного происхождения. Напротив, сколько детских воспоминаний связано с тем, как отапливались наши дома или с типом газа, на котором работала семейная машина? Никто из родителей не вылечил их с помощью природного газа вместо куриного бульона. Вы не видите, чтобы бабушкины рецепты источников энергии передавались следующему поколению.

РЕКЛАМА

Я спросил Алисия Кеннеди, кулинарный писатель и автор готовящейся книги, Мясо не требуется: культурная история и кулинарное будущее растительной пищи, что она сделала из сравнения мяса с энергией. Она согласилась с тем, что «мясо отличается от энергии, потому что оно связано с нашей культурной жизнью и ностальгией».

Воспоминания очень привязаны к нашим чувствам: виды, запахи, вкусы и текстура пищи часто глубоко укоренены в самой нашей личности. Американская культура особенно связана с мужественностью употребления в пищу говядины. Как историк еды Джейн Зигельман писал в New York TimesСООБЩЕНИЕ
, объясняя панику по поводу нехватки мяса во время пандемии:

«Это не совпадение, что архетипический американский герой, ковбой, является пастухом, или что мы провозглашаем гамбургеры домен квинтэссенция американской кухни». И добавила: «Многое из того, что определяет нас как американцев, выражается в нашем потреблении мяса».

РЕКЛАМА

То же самое нельзя сказать о том, что питает наши дома или автомобили.

Люди не потребляют пищу, как энергию или автомобили

Кроме того, модели потребления продуктов питания и энергии совсем не похожи.

Для большинства людей источник энергии, питающий их дом, невидим для них, поэтому это не имеет значения для их опыта. Более того, хотя они могут получать счета за газ или электроэнергию, большинство арендаторов не имеют права влиять на свои домашние источники энергии. Хотя для домовладельцев все по-другому, все же есть отрицательные стороны.

В противоположность этому, у каждого из нас есть масса возможностей выбирать, что есть несколько раз в день. И выбор еды везде, вокруг нас все время. Потребители тратить гораздо больше на еду чем любой другой потребительский товар, включая автомобили и энергию. Вы не можете сравнивать такой товар, как энергия, который работает в основном в фоновом режиме, с едой, самым распространенным потребительским товаром.

РЕКЛАМА

Сравнение с электромобилями ломается еще быстрее. Сторонники мясных альтернатив любят аналогию с электромобилем, особенно с Tesla. Например, за пределами мясаБАЙНД
сказал основатель и генеральный директор Итан Браун Фуд Навигатор в 2015 году: «Мы меняем правила игры, давайте построим Теслу из мяса».*

Точно так же Upside Foods, которая говорит он работает над клеточной курицей, в 2016 г. объяснены она придерживалась «подхода Telsa», начав с «продукта роскоши».* (В том же интервью компания прогнозировала продажу продукта в продуктовых магазинах к 2021 году.)

Многие сторонники мясных альтернатив любят притворяться, что мясо похоже на шасси автомобиля, и точно так же, как водителю все равно, что заправляет его машину, так и мясоедам все равно, если их мясо приготовлено из забитого животного, приготовлено из сои и кокосового масла. или придуманы из совершенно новой биотехнологии путем выращивания клеток животных в лаборатории.

РЕКЛАМА

За исключением того, что они не аналогичны на нескольких уровнях. Например, частота покупки и потребления между автомобилями и едой не может быть дальше друг от друга.

Как часто большинство людей покупают новый автомобиль? Согласно одному ,, продолжительность времени, в течение которого люди владеют своими автомобилями, становится все больше: 64 процента американцев владеют своими автомобилями в течение пяти лет, а самая долгая группа в среднем составляет восемь лет.

Напротив, мы едим по крайней мере три раза в день и идем покупка еды в среднем восемь раз в месяц. Это много решений, связанных с едой. Чем чаще мы принимаем решения о том, что есть, тем более укоренившимся может быть наше покупательское поведение. Люди очень много существа привычки когда дело доходит до еды.

Кроме того, недавний , обнаружили, что среднестатистический покупатель автомобиля тратит на поиск новой машины 14 с половиной часов между поиском и покупкой. Напротив, большинство покупателей продуктов питания тратить менее 44 минут в продуктовом магазине, а 36 процентов покупателей проводят менее 30 минут.

РЕКЛАМА

Это 2017 , особенно отрезвляет, когда речь заходит о том, как мало времени большинство людей тратит на принятие решений, связанных с едой, по сравнению с другими видами деятельности. Заголовок пресс-релиза гласит: «Новое исследование показывает, что американцы принимают поспешные решения, когда дело доходит до еды». Исследование показало, что в то время как американцы тратят более 23 минут, решая, что смотреть на Netflix,NFLX
, большинство людей сказали, что они потратить меньше пяти минут при выборе нового бренда продуктов питания. Дополнительные моменты включают в себя:

• Пятьдесят пять процентов говорят, что выбирают еду почти мгновенно;
• Почти 75 процентов тратят менее трех минут на чтение этикеток на продуктах питания;
• Всего четыре процента говорят, что они тщательно планируют или обдумывают, что едят.

Кажется довольно ленивым сравнивать сложное принятие решения о покупке нового автомобиля с тем, как небрежно большинство американцев относятся к решениям о покупке, связанным с едой.

Только политика, а не потребители, может решить мясную проблему

РЕКЛАМА

Когда я спросил кулинарного писателя Алисию Кенни о сравнении мяса с энергией, она также отметила, насколько они похожи, но не в хорошем смысле: «Требования к электромобилям и лабораторному мясу — это индивидуальные, ориентированные на прибыль решения проблем, которые являются общедоступными по своему охвату».

Другими словами, слишком много внимания уделяя принятию потребительских решений, мы упускаем из виду, что проблемы, связанные с производством мяса, по своей сути являются политическими. Это гарантирует сохранение статус-кво.

Сельскохозяйственный журналист Том Филпотт Mother Jones прошлогодняя статья (иронично озаглавленная «Как Tesla — поддельное мясо автомобилей») также ставит под сомнение этот потребительский подход:

РЕКЛАМА

«И Tesla, и стартапы «мясо-это-не-мясо» пережили стремительный взлет и немного опустились на землю. Несмотря на все их достижения и проникновение на рынок, существующие отрасли, которые они стремились разрушить, — «Большая нефть» и «Большое мясо» — пыхтят. И вся модель ориентированного на потребителя, ориентированного на технологии подхода к изменению климата выглядит изношенной».

Я спросил Кеннеди, что она думает о призыве к государственной поддержке «альтернативного белка», который многие зазывание покупателей путем сравнения долларов налогоплательщиков, идущих на возобновляемые источники энергии. Она не впечатлена:

«Поддержка «альтернативной энергии» в форме налоговых льгот дает очень немногим людям — она не служит масштабным изменениям, которые необходимо осуществить. Кроме того, если поддержка правительством «альтернативного белка» одновременно не сокращает поддержку промышленного животноводства, это отвлекает».

РЕКЛАМА

Точно так же журналист Чарли Митчелл резюмирует это в своей статье на Новая Республика с прошлого года:

«Энергетические активисты в наши дни без труда понимают, что одного только увеличения возобновляемых источников энергии недостаточно: если добыча и расширение добычи нефти и газа не будут остановлены, потребление ископаемого топлива будет продолжаться. Когда разговор о мясе перейдет на эту просветленную стадию?»

Когда действительно.

Я попросил GFI ответить на эту критику, и они отправили мне по электронной почте следующее заявление:

РЕКЛАМА

"Из политическая точка зрения, мы выступаем за альтернативные исследования белков и поддерживаем те же виды стимулов частного сектора, которые позволили столь резкому падению стоимости солнечной энергии и электромобилей».

Хотя государственная поддержка солнечной энергии и электромобилей, возможно, и привела к снижению цен на эти технологии, это не устраняет тот факт, что решения потребителей относительно продуктов питания остаются совершенно другими.

Это сравнение — ленивый троп для инвесторов, стартапов, неправительственных организаций и других лиц, которые хотят получить финансовую выгоду, продвигая фантазию о том, что рынок — даже при государственной поддержке — решит мясную проблему. Но рынки не решают сложных социальных проблем, особенно тех проблем, которые в первую очередь вызваны рынком.

РЕКЛАМА

* Я отправил электронные письма Beyond Meat и Upside Foods, чтобы спросить, поддерживают ли они это сравнение, но не получил ответа ни от одной из компаний.