Пришло время поговорить о Турции, о возвращении Ла-Нинья и о том, как война на Украине усугубляет глобальную нехватку продовольствия

I ненавижу нагнетать тревогу, но пора начать выяснять, что вы покупаете на День Благодарения. Следующие несколько недель пролетят незаметно. Учитывая заоблачную инфляцию, засуху, вызвавшую рост цен, и постоянный бич птичьего гриппа, косит акции индейки, ключом к получению того, что вы хотите, и по справедливой цене, будет проведение исследований и планирование наперед. Даже если вы выбираете тыкву, грибы или тофурки. Что касается Турции, производители на фермерском рынке и в фермерской сети, которая поддерживает мою долю в сельском хозяйстве, поддерживаемом сообществом, уже принимают депозиты. Супермаркеты начинают рекламировать свои предложения, особенно замороженную индейку, чтобы у покупателей было время сравнить.

Во время репортажей в Турции и Северной Каролине на этой неделе я много слышал о том, что производители индейки в штате справляются лучше, чем многие производители, расположенные на Среднем Западе. Поставщики таких крупных брендов, как Jennie-O, базирующаяся в Миннесоте, и других продолжают страдать. На данный момент вирус убил почти 4% индюков в стране.

Помимо птицы без антибиотиков, выращенной на пастбище неподалеку, я все еще разрабатываю план своего меню. К счастью, один или два дружеских подарка помогут мне поэкспериментировать с меньшим давлением, оттачивая то, что я хочу подарить своей семье в настоящий день. Я работаю над идеями для мак-н-сыра с зеленью и грибами, а также для запеченного бри с шалфеем и яблочным маслом. Но я открыт для всего и вся, и я хотел бы услышать, что вас начинает волновать. Некоторые из любимых блюд моей семьи включают похлебку из моллюсков для начала, салат из брюссельской капусты, пармезана и гранатов, а также кукурузный хлеб, испеченный в сковороде в форме кукурузных початков.

— Хлоя Сорвино, штатный писатель


Предзаказ моей книги, Грубая сделка: скрытая коррупция, корпоративная жадность и борьба за будущее мяса, вышедший 6 декабря в издательстве Simon & Schuster's Atria Books.


Это информационный бюллетень Forbes Fresh Take, который каждую пятницу сообщает вам последние новости о крупных идеях, меняющих будущее продуктов питания. Хотите получать его в свой почтовый ящик каждую неделю? Зарегистрируйтесь здесь.


Что нового

Кризис стоимости жизни заставляет людей серьезно рисковать едой. Надзор за безопасностью пищевых продуктов говорит, что люди идут на серьезный риск для здоровья, чтобы сэкономить деньги, сообщает Лела Лондон.

Прогноз зимы в США: что означает для вас третий подряд Ла-Нинья. Вот чего ожидать в США этой зимой из-за беспрецедентного тройного падения Ла-Нинья, пишет Маршалл Шепард.

Почему защитники пищевых отходов отказываются от мяса? Борьба с пищевыми отходами в традиционном смысле является важной проблемой, но вряд ли это мелочь по сравнению с расточительностью, присущей животноводству, утверждает Брайан Кейтман.

Успех Украины в отражении российского вторжения может усугубить глобальную нехватку продовольствия. Примерно через месяц истекает срок действия соглашения между Украиной и Россией, заключенного при посредничестве Турции и ООН в рамках Черноморской зерновой инициативы. Если его не продлить, цены на продовольствие и глобальный дефицит вырастут. Но поскольку дела на украинском фронте идут плохо, Путин может использовать зерно в качестве рычага воздействия, пишет Эрик Теглер.


IВскоре после того, как я узнал, что еду в Гринвилл, штат Северная Каролина, я понял, что это столица особенно пикантной региональной части барбекю Северной Каролины. я ударил Скайлайт Инн чтобы попробовать это. Небольшое место на обочине проселочной дороги, открытое с 1947 года, Skylight меня впечатлило. Прямо за прилавком стоял открытый чан с рваной свининой, и это то, что я заказал. Хлеб, который шел вместе с ним, был толстым, слегка сладким, и все же соленым. После обильного обливания свинины их фирменным соусом для барбекю на основе уксуса салат из капусты охладил все это. Я также открыл стеклянную бутылку Cheerwine, вишневой газировки из Северной Каролины. Но чего я действительно все еще хочу, так это еще одного кусочка ананасового пирога.


Хлоя Сорвино ведет освещение продовольствия и сельского хозяйства в качестве штатного корреспондента в команде предприятий в Forbes. Ей книги, Грубая сделка: скрытая коррупция, корпоративная жадность и борьба за будущее мяса, выйдет 6 декабря 2022 года в издательстве Simon & Schuster's Atria Books. Почти девять лет репортажной работы в Forbes привели ее на секретную тестовую кухню In-N-Out Burger, на охваченные засухой фермы в Центральной долине Калифорнии, на выжженные национальные леса, вырубленные миллиардером лесоматериалов, на вековую скотобойню в Омахе и даже фабрика по производству шоколадных круассанов, оформленная в стиле средневекового замка на севере Франции.

Спасибо, что прочитали пятьдесят второй выпуск Forbes Fresh Take! Дайте мне знать, что вы думаете. Подпишитесь на Forbes Fresh Take здесь.

Источник: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/10/21/fresh-take-its-time-to-talk-turkey-la-nia-is-coming-back-and-how- украинская-война-усугубляет-глобальную-нехватку продовольствия/