Внутри обеденной программы в Holland America Line

Ужин на борту Голландия Америка Линия круиз - это первоклассный опыт. Вы можете заказать завтрак в номер на собственной веранде, любуясь живописными видами, когда ваш корабль прибывает в порт. Вы можете согреться тарелкой горохового супа во время круиза мимо ледника Хаббарда. Вы можете копаться в аляскинском варе из морепродуктов голыми руками. И вы можете приготовить изысканное блюдо с говяжьей вырезкой и кнедликами из лобстера (рецепт Дэвида Берка) и из экологически чистых источников, восхитительно декадентский королевский лосось с Аляски.

Выдающаяся программа еды и напитков на круизной линии, конечно же, не случайна. Компания инвестировала в талантливых шеф-поваров высокого уровня, чтобы их гости получали лучшее из лучшего. Кулинарный совет Holland America Line состоит из шести знаменитых шеф-поваров с разным кулинарным опытом: Руди Содамин (шеф-повар с более чем 15-летним опытом приготовления пищи на круизных лайнерах), Итан Стоуэлл (ресторатор из Сиэтла, номинированный на премию Джеймса Берда). , Дэвид Берк (пионер современной американской кухни), Жак Торрес (известный французский кондитер и шоколатье), Джонни Бур (шеф-повар De Librije, ресторана в Нидерландах с тремя звездами Мишлен) и Энди Мацуда (основатель Института суши-поваров). «Кулинарная программа Holland America Line управляется одними из самых выдающихся мировых талантов, и ни одна другая круизная компания не имеет такого уровня опыта от такой команды экспертов», — сказал Майкл Стендебах, вице-президент по продуктам питания, напиткам и обслуживанию гостей в Holland America. Линия.

Вместе Кулинарный совет использует свой коллективный опыт, страсть и творческий подход, чтобы помочь курировать обеденные меню на борту. Вы найдете засахаренный бекон на бельевой веревке Берка, который подают в ресторане Pinnacle Grill (который называют «лучшим стейк-хаусом в море»), сэндвич с жареной треской Stowell's с соусом айоли из солодового уксуса и салатом из савойской капусты, который подают в Dive-In (непринужденный гриль у бассейна) и классический Французские блюда от Sodamin в одноименном ресторане Rudi's Sel De Mer (оживленный ресторанчик). Помимо Кулинарного совета, каждый шеф-повар на борту лайнера Holland America Line является членом престижного международного гастрономического и винного общества Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Так что, наслаждаетесь ли вы непринужденной едой в Lido Market после группового занятия фитнесом или одетые и хотите изысканную атмосферу, вы найдете это на борту.

В 2022 году Holland America Line запустила серию Кулинарные круизы которые привлекли членов их Кулинарного совета на борт для кулинарных демонстраций и интимных ужинов только по предварительному заказу с винными парами, выбранными штатным сомелье. Сериал начался с 7-дневного круиза исследователя Аляски со Стоуэллом, который отправился из Сиэтла. Он провел кулинарную демонстрацию, приготовил канапе для счастливого часа с мартини, провел кулинарное мероприятие и устроил ужин из 5 блюд от шеф-повара, посвященный ароматам и свежим ингредиентам Тихоокеанского Северо-Запада. У гостей на борту кулинарных круизов была уникальная возможность пообщаться, задать кулинарные вопросы и насладиться кулинарными предложениями известного шеф-повара.

Приготовление пищи на круизных лайнерах требует огромного количества планирования и организации (поскольку вы не можете просто сбежать в магазин, когда находитесь посреди океана), и Holland America Line делает это легким. От широкого ассортимента меню до теплого гостеприимства, которое выходит за рамки и выходит за рамки, вы определенно почувствуете, что о вас позаботятся в круизе Holland America Line. Официанты и хозяева запомнят ваше имя и ваши предпочтения в еде (и даже подадут десерты вне меню, которые им подходят), предложат забронировать столик на ужин, если увидят, что в вашем графике ужина открыт вечер, и даже отправят ваш десерт в номер, чтобы перекусите после того, как насладитесь живыми музыкальными выступлениями в BB King's Blues Club или Lincoln Center Stage.

Невозможно охватить все способы — большие и малые, перед зданием и за кулисами, — которыми команда столовой работает, чтобы создать для гостей высококачественный опыт, но Пабло Сезар Самудио Бакеро, исполнительный шеф-повар флота в Holland America Line, хорошо резюмирует: «Для нас это может быть просто еще один круиз, но для гостя это путешествие, которое они с нетерпением ждали и планировали в течение длительного времени. Все, что мы можем сделать, чтобы сделать его более особенным для них, того стоит».

Источник: https://www.forbes.com/sites/abigailabesamis/2023/01/31/inside-the-dining-program-at-holland-america-line/