Празднование Месяца женской истории с виноделом Biltmore Estate Шэрон Фенчак

Когда миллионер Джордж Вандербильт завершил строительство поместья Билтмор в 1895 году, он изначально не предполагал, что у него будет винодельня. Однако, как страстный коллекционер произведений искусства и вина, он, вероятно, был бы доволен винодельней на 150,000 XNUMX ящиков, которая сейчас является частью поместья, а также отелем, семью ресторанами, устойчивыми садами и многими другими туристическими достопримечательностями.

Кроме того, как один из первых сторонников устойчивого развития и социальных инициатив, Вандербильт, скорее всего, был бы доволен тем, что Шэрон Фенчак стала первой женщиной-виноделом на винодельне Biltmore. Учитывая, что март является месяцем женской истории, Фенчак является еще одним положительным примером жизненно важной роли, которую женщины играют в американской истории.

В недавнем интервью с Шэрон Фенчак, главным виноделом и вице-президентом по производству винодельни Biltmore Winery, она рассказала, как она продвигалась по карьерной лестнице, чтобы достичь этой должности, а также рассказала об уникальных аспектах производства вина в Северной Каролине, а также о радости знакомить людей с вином.

«Я горжусь винами, которые изготавливаю вручную для Билтмора, и горжусь тем, что принадлежу к небольшому проценту женщин-виноделов в мире», — сообщила Шэрон Фенчак в недавнем интервью.

Продвигается вверх по карьерной лестнице на самой посещаемой винодельне в США

Расположенная в Эшвилле, Северная Каролина, винодельня Biltmore Winery считается самой посещаемой винодельней в США, отчасти из-за ее расположения в поместье Билтмор, которое, как сообщается, ежегодно привлекает более 1.7 миллиона человек. Билтмор также известен тем, что является самым большим домом в Америке площадью более 175,000 65 квадратных футов, включая 35 каминов, 43 спален и 8000 ванные комнаты на XNUMX акрах земли.

«Первые виноградники здесь были посажены в 1970-х годах, — рассказывает Фенчак. «Я третий главный винодел».

Первым виноделом был Филипп Журден из Франции, который руководил выпуском первых вин в 1984 году. Винодельня Biltmore была официально открыта для публики в 1985 году, а в следующем году Журден нанял помощника винодела Бернара Делилла из Франции.

Как это обычно бывает во многих крупных винодельческих хозяйствах, главный винодел нанимает помощника, который готов взять на себя его обязанности, когда главный винодел уходит на пенсию или уходит. Эта традиция привела к тому, что в 1999 году Фенчака наняли помощником винодела.

«Бернар Делиль стал главным виноделом в 1995 году, а через несколько лет нанял меня помощником винодела», — объясняет Фенчак. Она описывает, как приятно и познавательно было работать с Бернардом в течение многих лет вместе с другими 25 сотрудниками, которые сейчас составляют команду виноградников и виноделен. В 2003 году Фенчак была назначена главным виноделом, а после ухода Бернарда на пенсию в 2018 году она получила дополнительный титул вице-президента по операциям.

Радости и трудности производства вина в Северной Каролине

Обладая степенью магистра пищевых наук Университета Джорджии, страстью к вину, возникшей во времена службы в армии США в Италии, и годами работы под руководством Бернарда Делилла, Фенчак идеально подходит для своей должности главного винодела в Biltmore.

«Сегодня мы производим 45 различных вин, — сообщает она. «Мы поставляем 10% винограда с наших собственных 50 акров виноградников (включая все витис винифера сорта, такие как шардоне, каберне совиньон, каберне фран, мерло и другие), а остальные 90% мы закупаем в других штатах, таких как Калифорния, Вашингтон, Вирджиния и других виноградниках в Северной Каролине».

Фенчак объясняет, что из-за большей высоты (от 2300 до 2600 футов) того места, где они расположены в горах Голубого хребта, зимой у них обычно выпадает снег, а заморозки могут быть даже в середине мая. «Это может быть сложной задачей для нашей команды виноградников, — объясняет она.

Однако, когда в Северной Каролине есть хороший урожай, результаты могут быть ошеломляющими. Многие вина имеют более низкий уровень алкоголя, например, 12.5% в винах каберне фран, мерло и каберне совиньон, со свежими ягодными нотками и земляной сложностью. «Они больше похожи на стиль Старого Света, — говорит Фенчак.

«Мы особенно известны своим игристым вином из нашего поместья», — с энтузиазмом говорит она. Самый последний выпуск Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs 2019 года (52 доллара США), сделанный в метод Шампенуаз из 100% винограда сорта Шардоне из Северной Каролины. Он полон зеленого яблока, лимона и намека на сливочную булочку, с крошечными пузырьками и некоторой интригующей минеральностью.

Другими популярными винами, которые действительно нравятся покупателям, по словам Фенчака, являются Biltmore Estate Limited Release Malbec (22 доллара) и Orange Muscat (21 доллар). Biltmore Winery также имеет очень большой винный клуб, насчитывающий более 10,000 41 членов, осуществляет поставки в XNUMX штат и проводит множество винных мероприятий в поместье.

Американцы должны быть открыты для изучения новых винодельческих регионов США

На вопрос о ее надеждах на будущее Фенчак быстро отвечает, что хочет продавать больше вина. Затем, на более серьезной ноте, она говорит: «Я бы хотела, чтобы люди были более склонны пробовать вина из большего количества штатов. Кажется, что люди думают, что только в определенных местах можно делать вино, и они все еще немного не решаются попробовать вина из других мест».

Действительно, вино производится во всех 50 штатах уже много лет. Кроме того, очень немногие американцы знают, что первое вино на самом деле было сделано в Южной Каролине, согласно книге Томаса Пинни «История вина в Америке» (стр. 52), и что оно быстро распространилось в Вирджинии, Северной Каролине и других штатах.

Сегодня в Северной Каролине около 200 виноделен, а в соседней Вирджинии их более 300. «Люди должны знать, что мы можем делать отличное вино где угодно», — говорит Фенчак.

И в заключение она рассказывает о некоторых радостях работы в Северной Каролине. «Когда я еду на работу, я часто вижу птиц, черных медведей и других животных. Затем, когда я подъезжаю к дому, от красоты Билтмор Эстейт у меня иногда перехватывает дыхание. Это отличное место, куда люди могут прийти, расслабиться и оставить свои проблемы у ворот. Джордж Вандербильт отличался любезным гостеприимством, и это то, что мы предлагаем здесь. Позвольте себе быть охваченным чарами».