(Блумберг) — Фотографии и внутренние документы завода Beyond Meat Inc. в Пенсильвании показывают очевидные проблемы с плесенью, листериями и другими проблемами, связанными с безопасностью пищевых продуктов, которые усугубляют проблемы на заводе, который, как предполагалось, сыграет важную роль в ее будущем.
Самые читаемые от Bloomberg
Согласно внутреннему документу, предоставленному бывшим сотрудником, обеспокоенным условиями на заводе, продукты завода дали положительный результат на Listeria, вредные бактерии, по крайней мере, в 11 случаях во второй половине прошлого года и первой половине 2022 года. Наличие бактерий на объекте подтвердили двое бывших сотрудников, которые попросили не называть их имен при обсуждении частной информации о компании. Хотя листерии часто присутствуют на пищевых предприятиях, их присутствие в самих продуктах более необычно.
На фотографиях, сделанных бывшим сотрудником внутри завода в январе и апреле, видны разливы, небезопасное использование оборудования и плесень на стенах и контейнерах с ингредиентами, в то время как электронные таблицы, фотографии и отчеты, подготовленные внутри компании, показывают, что посторонние материалы, такие как веревка, металл, дерево и пластик были обнаружены в продуктах питания растения, по крайней мере, совсем недавно, в декабре прошлого года.
Проверки, проведенные Министерством сельского хозяйства Пенсильвании в марте и сентябре, «не выявили случаев несоответствия нормативным требованиям», а протоколы безопасности пищевых продуктов компании «выходят за рамки отраслевых и нормативных стандартов», заявил представитель Beyond Meat. Компания не прокомментировала свои внутренние документы или конкретные детали условий на своем заводе, такие как явное присутствие плесени и ссылки на нарушения техники безопасности.
«Рост плесени занимает некоторое время — это подчеркивает отсутствие чистоты», — сказал Билл Марлер, адвокат по безопасности пищевых продуктов, после просмотра некоторых фотографий. «Если чистота и порядок — это 1, а грязь — 10, я бы поставил этому 8».
Главный исполнительный директор Итан Браун однажды представил себе этот завод, расположенный рядом с Пенсильванской магистралью, примерно в 45 минутах от Филадельфии, как ключевую часть цели Beyond Meat по созданию «глобальной белковой компании», которая будет конкурировать с мясной промышленностью. После покупки предприятия и части его оборудования в 2020 году компания запланировала модернизацию, чтобы снизить затраты на производство котлет для гамбургеров, сосисок и других продуктов на растительной основе. Это может помочь ему конкурировать с обычным мясом. В прошлом году компания подала заявление в местный муниципалитет о планах удвоить размер предприятия.
Но планы по расширению в настоящее время отложены, поскольку компания сокращает расходы, а высокая инфляция ограничивает спрос на мясо растительного происхождения, которое остается более дорогим, чем мясо животных. Согласно данным исследовательской группы IRI Worldwide, объем продаж охлажденных мясных альтернатив, продаваемых в розницу, упал на 11.9% за 52 недели, закончившиеся 9 октября. Добавьте к этому падающую стоимость акций компании, неуклонное сокращение денежных резервов и перестановки в рядах руководителей, и у Брауна и его команды будет мало возможностей для маневра.
«Внешние сторонние аудиты, в том числе наша последняя сторонняя проверка в мае 2022 года, дали заводу максимально возможную оценку за каждый из последних трех лет», — сказал представитель. Beyond Meat заявила, что у компании хорошая репутация в Министерстве сельского хозяйства Пенсильвании. Компания не сообщила подробностей о проверках и не назвала имена аудиторов. Этот завод входит в ее сеть в США и перерабатывает сырье Beyond Meat в готовую продукцию.
Отчеты о листериях, обнаруженных в продуктах, организованы в электронной таблице, проверенной Bloomberg, которая показывает результаты еженедельных тестов на заводе. В документе показано 11 случаев листерии из 56 тестов в период с начала июня 2021 года по конец июня 2022 года, причем последний положительный случай был зарегистрирован в мае этого года. По данным Министерства сельского хозяйства США, листерии уничтожаются при приготовлении пищи. Многие розничные продукты Beyond Meat, такие как фрикадельки и котлеты для гамбургеров, продаются в сыром виде и должны быть приготовлены потребителем.
Уильям Мэдден, соучредитель Whole Brain Consulting, специализирующейся на соединении компаний с партнерами по производству, сказал, что листерии распространены на пищевых предприятиях, но обычно они присутствуют в дренажных зонах. По его словам, найти его в еде — серьезная проблема. «Этого не должно быть в вашей еде, ни в каком определяемом количестве», — сказал он. «Если бы это был коп-упаковщик, я бы сказал вам, что пора переезжать, но на самом деле это место принадлежит им».
Мартин Бакнавидж, эксперт по безопасности пищевых продуктов на кафедре пищевых наук Пенсильванского государственного университета, сказал, что было бы «крайне необычно» указывать уровень листерии во внутреннем документе. «Хотя мы видим снимки, их достаточно, чтобы мы видели много работ по очистке, которые необходимо выполнить», — сказал Бакнавидж после просмотра фотографий внутри завода и списка тестов на листерию.
Мэдден и Бакнаведж сказали, что без контекста трудно делать выводы по фотографиям грязных контейнеров. По словам Мэддена, возможно, ингредиенты в грязных контейнерах собирались выбросить, но наличие контейнеров внутри завода дает возможность отследить плесень по всему объекту. Бакнавидж сказал, что «вы бы не хотели иметь что-то настолько грязное» на объекте, добавив, что было бы проблематично хранить предметы на полу, где они изображены на фотографиях.
Фотография перевернутой тележки в миксере указывает на то, что могут быть серьезные проблемы, сказали оба. По словам Мэддена, это была «очень, очень плохая идея», которая «напрашивалась на загрязнение» от колес, которые соприкасаются с полом объекта. Это также может подвергнуть опасности сотрудников или привести к попаданию в пищу посторонних материалов. Бакнавидж сказал, что «вы бы не взяли что-то с колесами на земле» и не вылили бы это в миксер. Бакнавидж также отметил, что потолок на изображении выглядит грязным. «Не похоже, что там жесткие процедуры», — сказал он.
Пресс-секретарь Министерства сельского хозяйства Пенсильвании заявила, что посещение предприятия 21 сентября, на которое компания ссылалась в своем ответе на вопросы Bloomberg, не было полной проверкой завода. Скорее, речь шла о неоплаченной регистрации завода — обязательный ежегодный взнос в размере 35 долларов, который не выплачивался в течение почти года. Сейчас пошлина уплачена.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не проверяло завод с тех пор, как его приобрела компания Beyond Meat, сообщил агентству Bloomberg представитель FDA. Внутренняя таблица, охватывающая период с августа 2020 года по июнь 2021 года, показывает десятки случаев, когда продукты должны были быть уничтожены из-за перекрестного загрязнения, истечения срока годности и проблем с качеством, таких как обнаружение в них пластика. Другие продукты были помечены для уничтожения, потому что они были не того цвета или веса.
Внутренние отчеты также показывают, что некоторые зараженные продукты попали к потребителям. В документе от октября 2021 года показано расследование древесины, обнаруженной потребителями в гамбургерах в двух разных ресторанах A&W. В аналогичном отчете от апреля 2021 года показано металлическое звено, найденное в пакете с сосисками Dunkin «конечным пользователем». Ранее в этом году Beyond Burgers, продаваемые в магазинах Costco в Канаде, были отозваны из-за наличия дерева.
«Dunkin' разорвала отношения с Beyond Meat в 2021 году и не имеет записей об упомянутом инциденте», — заявил представитель Bloomberg. A&W не предоставил комментарий. Beyond Meat не прокомментировала подробности об обнаружении посторонних материалов в продуктах питания с завода.
Этим летом компания должна была потратить миллионы долларов на расширение завода, говорится в протоколе общественного собрания в городке Чарлстаун, где он расположен. Сейчас это приостановлено, поскольку компания работает над повышением своей ликвидности.
Основываясь на планах расширения, поданных в город, пристройка к нынешнему зданию будет стоить примерно от 24 до 30 миллионов долларов, сказал Нил Джонсон, основатель и главный исполнительный директор Provender Partners, компании по недвижимости, специализирующейся на промышленных зданиях, связанных с продуктами питания. Мэтью Чанг, директор Chang Industrial, консультационной фирмы для пищевых компаний по новым объектам и автоматизации, предложил аналогичную оценку, привязав цифру примерно к 25 миллионам долларов. Beyond Meat не сообщила, сколько будет стоить дополнение.
Предполагаемая общая сумма может оказаться сложной для компании, которая недавно уволила более 200 сотрудников, сократила свои перспективы продаж и ограничила расходы. По состоянию на 390 октября у Beyond Meat было 1 миллионов долларов наличных, что за шесть кварталов подряд сократилось с пикового значения в более чем 1.1 миллиарда долларов в начале 2021 года. ” — ответ на опасения по поводу уровня расходов, снижения доходов и череды операционных убытков.
«Основная юнит-экономика бизнеса никуда не годится», — сказал Дэвид Трейнер, генеральный директор инвестиционно-исследовательской фирмы New Constructs, которая включила Beyond Meat в свой список акций «зомби» — компаний, которые не получают достаточно прибыли, чтобы покрыть свои расходы. долг. «Они не могут зарабатывать деньги, продавая свой продукт, они продают его себе в убыток. И в конце концов, если вы не можете это исправить, у вас нет никакой надежды».
В разговоре с аналитиками 9 ноября финансовый директор Beyond Meat Луби Кутуа заявил, что компания «применяет методы бережливого ведения бизнеса». Браун добавил, что руководство также «предпринимает немедленные шаги по рационализации нашей производственной сети, чтобы справиться с тем, что, как мы ожидаем, может быть дальнейший рост ниже, чем планировалось ранее». Он сказал, что по-прежнему уверен в «долгосрочном видении Beyond Meat — производстве мяса из растений, неотличимых от эквивалента животного белка».
Завершение утверждения
На недавней встрече в Чарлстауне Beyond Meat продолжила получать разрешения на строительство завода и заявила, что планирует приобрести близлежащий участок земли. Компания продолжает прилагать усилия «для завершения утверждения плана, чтобы сохранить свое будущее право на развитие собственности по мере необходимости», — заявил представитель Bloomberg. Компания добавила, что «сохранение прав Beyond Meat таким образом не является отступлением от обязательства компании по сокращению операционных расходов в текущих экономических условиях».
Beyond Meat производит сырье на предприятиях в Колумбии, штат Миссури, и отправляет его на завод в Пенсильвании и другим производителям по всей стране для дальнейшей переработки. Как объяснил Браун в отчете о прибылях и убытках в феврале 2021 года, компания планировала добавить эти производственные мощности по производству сырья в Пенсильванию, чтобы сократить расходы.
Расширение и модернизация могут повысить эффективность завода и производства Beyond Meat в США в целом. В отличие от более новых предприятий по производству продуктов питания, производственные линии на самом деле не являются линейными, и многие машины управляются вручную, что делает их медленнее, чем новое автоматизированное оборудование.
Джонсон и Чанг, которые помогают компаниям строить новые производственные мощности, говорят, что расширение завода будет позитивным фактором для Beyond Meat. Чанг сказал, что санитарные проблемы станут еще одной причиной для расширения и улучшения операций. «Вопросы безопасности пищевых продуктов обычно являются призывом к действию, что проект должен быть реализован «СЕЙЧАС», — сказал он в электронном письме.
Мэдден, чья работа сосредоточена на совместном производстве, сказал, что Beyond Meat «никогда не должна была покупать предприятие».
«Они должны были сосредоточиться на том, чтобы заставить потребителей покупать продукт и позволить кому-то другому заниматься его производством», — сказал он.
Самое читаемое из Bloomberg Businessweek
© 2022 Bloomberg LP
Источник: https://finance.yahoo.com/news/beyond-meat-internal-reports-describe-130008806.html.