Почему винодельческая промышленность Калифорнии стоимостью 46 миллиардов долларов лучше подготовлена ​​к изменению климата, чем некоторые ее конкуренты?

Изменение климата представляет собой серьезную угрозу для всего сельского хозяйства, но оно имеет особенно разрушительный потенциал для винодельческой отрасли. Это связано с тем, что качество вина тесно связано с погодой, а качество связано со стоимостью. Даже относительно незначительные климатические изменения могут нарушить существующий порядок на рынке вина, особенно в премиальном сегменте. Винодельческая промышленность Калифорнии стоимостью 46 миллиардов долларов, безусловно, находится под угрозой из-за изменения климата, но у нее больше возможностей для адаптации, потому что она не так связана традициями, как знаменитые винодельческие регионы Европы. Калифорнийская промышленность также, вероятно, выиграет от своей долгосрочной ориентации на устойчивое развитие.

Недавний обзор данных урожая в Напе и Бордо показывает, что уже существует тенденция к более высоким температурам, но до сих пор это имело тенденцию улучшать качество вина в Бордо и до сих пор не достигло серьезного вредного уровня в Напе. Тем не менее, авторы этого исследования пришли к выводу, что мы приближаемся к «переломному моменту» и, вероятно, увидим, что качество будущих урожаев пострадает из-за более высоких температур. Адаптация будет ключом к продвижению вперед. В ближайшем будущем можно добиться определенной степени устойчивости к изменению климата за счет изменений в управлении виноградниками, но может возникнуть необходимость в более радикальных шагах, таких как изменение сортов выращиваемого винограда или смешивание с виноградом из более разных мест.

Так почему все это имеет значение? Винный виноград - важная отрасль в Калифорнии, включающая 620,000 XNUMX акров виноградников. На основе Отчет о разгроме за 2021 год, производители получили более трех миллиардов долларов за свои фрукты и Об этом сообщает Институт вина. что винодельни штата отгрузили 271.2 миллиона ящиков с оценочной розничной стоимостью 45.6 миллиарда долларов. Институт также задокументировал тот факт, что промышленность создает 325,000 786,000 рабочих мест в штате и XNUMX XNUMX в целом. Винный туризм также является крупным бизнесом. Например, в 2015 году было 24 миллиона туристических посещений винной страны.

Как изменение климата влияет на виноградники и вино?

Есть много потенциальных воздействий, которые следует учитывать. Изменение климата, вероятно, будет означать более частые и сильные засухи, такие как та, что в Калифорнии. в настоящее время испытывает. Наличие грунтовых или поверхностных вод сильно различается в зависимости от региона штата, но возможно, что эта проблема затормозит дальнейшую посадку и сделает некоторые виноградники непригодными для эксплуатации. Сильные скачки температуры могут привести к солнечным ожогам и потере урожая/качества плодов, и эти явления, вероятно, станут более частыми. Воздействие дыма было проблемой в последние годы, когда лесные пожары горели на холмах возле виноградников. Проблемы с вредителями, вероятно, со временем станут более сложными, поскольку насекомые проходят больше жизненных циклов в более теплых условиях, как и грибковый патоген, мучнистая роса. Если зимы станут теплее, в результате отсутствие покоя может привести к неравномерному распусканию почек, что повлияет на более позднюю урожайность и однородность урожая.

Но самая большая угроза, связанная с изменением климата, связана с качеством вина. В каждом вегетационном периоде есть стадия, называемая «Veraison», после чего повышается сахаристость винограда, снижается кислотность и развиваются основные характеристики цвета, вкуса и аромата. В этот критический период от урожая до сбора урожая качество вина включает в себя то, что можно назвать многоуровневым феноменом Златовласки, когда лозам нужны «правильные» условия с точки зрения умеренной температуры, солнечных дней, прохладных ночей или туманного утра и небольшой водный стресс. Чем ближе среда выращивания к «правильной», тем выше ценность винограда и вина. Например, виноград из относительно идеальной долины Напа в Калифорнии стоит от 3,000 до 8,000 долларов за тонну, а виноград из гораздо более жаркой Центральной долины продается по цене от 3 до 600 долларов за тонну. В зоне премиального выращивания вина, изготовленные из одного и того же сорта винограда, выращенного на одном винограднике и изготовленные одним и тем же виноделом, могут различаться по стоимости в двадцать раз из-за специфических климатических условий данного года или «урожая». (Ашенфельтер, 2010 г.). Регионы, которые постоянно находятся в более «правильных» условиях, традиционно определяются как «наименования», такие как Бордо, Бургундия, Рейнгау, Тоскана, Риоха в Европе или Напа, Сонома или Центральное побережье в Калифорнии. Существует фундаментальная концепция винной индустрии, называемая "Терруар" (произносится «таре WAHr»), которое представляет собой оптимальное сочетание сорта винограда, почвы и климата района выращивания — то, что проверено временем, высоко ценится и никогда не меняется. Изменение климата угрожает самой основе этих традиций, но это не означает, что регион не может продолжать делать хорошее вино. Возможно, это просто должно быть другое. Сорта винограда различаются по идеальному температурному диапазону, поэтому одним из ключевых вариантов адаптации является смена сорта.

В Калифорнии и других регионах выращивания нового света используются одни и те же сорта винограда, которые веками выращивались в Европе, но у них была возможность использовать те из них, которые хорошо работали в их условиях. Таким образом, австралийцы смогли создать поклонников для Шираза (на самом деле Сира), а аргентинцы продвинули к славе второстепенный сорт бордосского купажа, Мальбек. Но даже при том, что у этих разновидностей есть импульс, есть возможность изменения. Например, несмотря на то, что долина Напа построила свою репутацию благодаря Каберне Совиньон, который родом из региона Бордо, она может перейти на что-то вроде Зинфанделя, чтобы справиться с более высокими температурами. В соответствии с действующими правилами и законами большинству европейских виноградарей не будет предоставлена ​​такая возможность. Австралийские и южноамериканские производители также разделяют несколько открытую возможность Калифорнии менять сорта.

Другой способ, которым винодельческая промышленность может адаптироваться, находится в руках винодела. Один из способов получить вино с желаемым сочетанием компонентов — смешать виноград или готовые вина из разных регионов выращивания и/или разных сортов. Это была стратегия, которую использовала винодельня Bronco, чтобы сделать то, что стало известно как «Два бакса Чака»– неплохое столовое вино на каждый день, продаваемое в продуктовой сети Trader Joe's под маркой Charles Shaw, первоначально по цене 1.99 доллара за бутылку (сейчас оно продается по 3 доллара). Любой вид мультигеографического бленда был бы анафемой для большей части европейской индустрии, но в Калифорнии вино с маркировкой определенного сорта должно содержать только 75% этого сорта винограда, а оставшиеся 25% могут быть использованы для купажа. в других вариантах для решения различных проблем качества.

Калифорнийская винная виноградарская промышленность движется в это зыбкое будущее со значительной подготовкой в ​​рамках своего передового подхода к устойчивому развитию. Калифорнийская ассоциация производителей винограда (CAWG) и Институт вина запустили некоммерческую Калифорнийский альянс устойчивого виноградарства в 2003 г. и с 2010 г. предлагали 3^rd партийная сертификация. Участники измеряют такие показатели, как использование воды и азота на виноградниках, а также потребление энергии и воды и выбросы парниковых газов винодельней. Всего рассматривается 71 конкретная практика, 30 из которых являются климатическими «горячими точками». Сосредоточение внимания на эффективности водопользования — один из способов, которыми отрасль уже готовилась к изменению климата. Научная и экономическая литература изобилует исследованиями, посвященными изменению климата и винограду/вину. Многие преподаватели Калифорнийского университета в Дэвисе в Виноградарство и энология и факультеты экономики, которые проводят исследования по этой теме.

Суть в том, что калифорнийская винодельческая промышленность, скорее всего, выживет, если предположить, что глобальные меры по борьбе с изменением климата помогут предотвратить катастрофические изменения. Вполне могут быть изменения в том, что именно производится в каждом субрегионе, но любители вина по-прежнему будут иметь как премиальные, так и доступные варианты. Приспособится ли европейская винодельческая индустрия? Это еще предстоит выяснить.