Эта дерзкая мать создает новый оттенок тосканского вина

Художники эпохи Возрождения Леонардо да Винчи и Микеланджело Буонарроти, работавшие по контракту, подписанному Никколо Макиавелли в 1503 году, получили задание расписать противоположные стены Зала пятисот в Палаццо Веккьо в итальянском городе Флоренция. Они начали наброски, но так и не завершили свои работы. Темой да Винчи была битва при Ангиари, битва 1440 года между миланскими и флорентийскими воинами (флорентийцы победили).

Точно так же, как та битва осталась в памяти, город Ангиари, связанный с ней, сегодня тихий и несколько забытый. Тем не менее, эта тихая часть Тосканы теперь мерцает волнением в винном мире, где несортированные старые лозы, растущие на каменистых красных глинистых вулканических почвах, обеспечивают необычные нити аромата.

Ангиари находится рядом с местом встречи четырех из 20 административных регионов Италии. По прямой линии город находится в трех милях (пяти километрах) от Умбрии, в девяти милях (14 км) от Марке и в 19 милях (30 км) от Эмилии-Романьи. Это своего рода земля везде и нигде где-то между памятью и открытием. Рядом протекает река Тибр, в конечном итоге протекающая через Рим.

Одна дерзкая итальянская мать теперь намерена превратить Ангиари в рай для качественных вин.

Паола Де Блази родилась в городе Флоренция у матери-флорентийки и отца-врача южно-итальянского происхождения из Саленто в Апулии. Она изучала сельскохозяйственные науки и технологии и написала диссертацию, которая принесла ей исследовательский грант в области применения методов диагностики ДНК растений для анализа стеролов, ответственных за болезнь Альцгеймера.

Затем география изменила ее жизнь.

Паола унаследовала два гектара (пять акров) диких виноградников за пределами города Ангиари — в полутора часах езды к юго-востоку от Флоренции.

«Отец моей бабушки засадил эту землю, — объяснила она.

Последние лозы были посажены на ее земле около 80 лет назад, в эпоху, когда виноград выращивали не отдельно по сортам, а все вместе — живая корзина разнообразия. Старые лозы Паолы расположены оптимально. Они растут на высоте 1,500 футов (460 метров) над уровнем моря на хорошо проветриваемой местности, которая окрашивается разнообразными ветрами, в том числе с Адриатического моря.

На сегодняшний день Паола произвела вино только одного урожая (2019 г.) и всего 2,500 бутылок. Beba99 относится к прозвищу своей бабушки Елены Тестерин, которой не хватило года, когда это вино было разлито по бутылкам (отсюда, 99). Изображение на этикетке было нарисовано другом Паолы и включает в себя руки, символизирующие тысячи людей, десятилетиями работавших на этих виноградниках, а также руки друзей и соседей, которые продолжают помогать Паоле осуществить ее мечту. Оранжевый цвет в круге этикетки напоминает цвет почв Ангиари, а сам круг указывает на планету, потому что все начинается с земли, в которую погружаются корни виноградной лозы, чтобы извлечь тенор места.

«От родителей я получил стремление продолжать семейные корни. Моя мать привила мне семейные ценности, а мой отец дал мне любовь к себе, а также целеустремленность, преданность делу, упорство и мягкость. Он сказал мне всегда верить в мечты и в себя и в то, что у каждого из нас есть огромное внутреннее богатство, которое мы можем выразить».

В дополнение к ее собственному винограду, компания Паолы Podere Casaccia теперь закупает виноград у соседа.

Де Блази отличает свое вино от других четырьмя способами. Во-первых, ее виноград выращивается в малоизвестном виноградарством регионе — Ангиара. Во-вторых, и в-третьих, ее лозы старые и недифференцированные — с красными сортами Санджовезе, Канайоло Неро, Колорино, Маммоло, Чильеджоло и Алеатико, которые растут вместе, вперемешку с белыми сортами, включая Треббьяно и Мальвазия Тоскана. Смешение всех этих ягод называется просто alla vecchissima maniera —«по-старому». Смешаны также сорта винограда, которые она не распознает, хотя она может отделить большинство (не все) белых от красных во время сбора урожая.

«От каждого из этих сортов исходит особый запах и вклад. Beba99 похож на картину, где цвет и эмоции создают особый момент».

Четвертый отличительный признак вина Паолы может вызвать удивление. Ей терруара и виноградные лозы тосканские, но после того, как она вручную собрала виноград в 35-фунтовые (16-килограммовые) корзины, она загружает их в рефрижератор и почти пять часов везет в самый северный регион Италии — Трентино-Альто-Адидже. Там, у подножия впечатляюще суровых Доломитовых Альп, этот виноград винифицируется энологом Андреа Мозер из Cantina di Caldaro и выдерживается в De Vescovi Ulzback, производящем вина уже более трех столетий (Moser был назван одним из 40 лучших менее 40-летних лидеров винодельческой отрасли в этом месяце по версии журнала Fortune Italy).

Зачем возить виноград на север?

«Мое вино включает в себя тосканскую страсть и традиции, но я также использую способность Альто-Адидже для создания очень точного аромата и развития ароматической сложности, используя тевтонский процесс виноделия. Андреа удалось приручить Тоскану, извлекая чистейшую душу из каждой точной характеристики, исходящей от различных сортов. Индивидуальный подход к работе, учитывающий каждую деталь. Точность Андреаса, смешанная с щепоткой здорового безумия, приводит к гениальности. Это делает наш путь уникальным».

Такие слова, исходящие от женщины, изучавшей ДНК растений, имеют вес.

Перевозка ее винограда в другое место для винификации по закону означает, что вино классифицируется как столовое, поэтому на этикетке нельзя указывать год урожая.

Паола считает действие или смешивание различных географических регионов и наборов навыков аналогом разнообразных вкусов в великолепном вине.

«Вы пробуете большой фрукт, затем вы пробуете перец, затем мед. То же самое и с процессом виноделия. Чем больше разных людей работает вместе, тем больше процесс похож на мозаику, на калейдоскоп. Переплетение различных культур и способов любить свою работу как виноделов и энологов усиливает нюансы и цвета вина.

«Разум виноградной лозы — в корне», — объяснила она. «Поэтому работа на земле должна быть очень уважительной. 2019 год был хорошим урожаем. Прохладные ночи сохраняли кислотность в гроздьях, а спелый виноград был сбалансирован».

Ее вино выдерживается 16 месяцев в дубовых бочках.

Эта звуки интересно, а как на вкус Beba99?

Я открыл бутылку Beba2019 99 года на крыльце винного бара в сельской местности Бордо, Франция, а затем поделился ею с двумя американскими дистрибьюторами вина, которые оказались в гостях в тот день. После двух глотков один сразу предложил представлять Beba99 в Чикаго, а другой из Нью-Джерси попросил узнать подробнее. Хотя ее запасы ограничены, известные (и отмеченные звездами Мишлен) Ресторан Пиперо в Риме также неоднократно заказывает это вино.

Подумайте здесь о гобелене — люминесцентных нитях. Ароматы ежевики, остролиста, вишни, мокрого мха и клубники; туманный лес с дикими фруктами вдоль пути. Это вино представляет собой воздушную смесь сложных ароматов — легкое, как Божоле, но более нежное и утонченное, чем многие; прекрасный и тонкий, как бургундское, хотя и более древний, чем некоторые. Ароматы вишни и карамели появляются, как светлячки из встряхнутого стакана — яркие, энергичные, но легкие и эфемерные. Это не приукрашенная и неполированная красота, хотя и с полированными танинами.

Земля, окружающая Ангиари, еще не классифицирована как производящая какие-либо Обозначение происхождения и гарантия (DOCG) или уровень DOC вина с контролируемым качеством. Единственное наименование, применяемое там, - это общее наименование IGT (IGT) Тоскана. На западе находится известный апелласьон Кьянти; на юге находятся апелласьоны Вальдикьяна и Кортона.

Эта правда только воодушевляет Паолу.

«Я думаю, что терруар вокруг Ангиари дает возможность создать большое вино с настоящей индивидуальностью. Это часть Тосканы, которую США не знают. В нем есть традиции и прекрасная страна Тосканы, но также есть и аспекты близлежащего региона Умбрия, известного, например, пастой с особым острым соусом рагу».

На веб-сайте Паолы город Ангиари описывается как «деревня, застывшая во времени, куда еще не пришло массовое виноградарство». Этот изогнутый и обнесенный стеной древний город окружен полями подсолнухов, табака и кукурузы. Он известен как земля поэтов, и каждый год Ангиари проводит фестиваль автобиографов. Город находится в 20 минутах езды к югу от места рождения художника Микеланджело и в 15 минутах езды от Монтерки, известного своими 15^th картина века беременной Марии—Мадонна дель Парто. В городе есть бар La Battaglia (Битва), а в конце октября и начале ноября центогусти дель аппенно Ангиари, где собираются фермеры со всех регионов центральных Апеннин, чтобы продемонстрировать свою продукцию, в том числе колбасные изделия, различные виды шоколада, овечий сыр пекорино, Ангиарский брустичино (поджаренный хлеб с маслом, солью, чесноком и колбасой) и каштаны из апеннинской деревни Понте ал Пьера, обжаренные на жаровнях.

Преданность Паолы своей земле и ремеслу кажется основательной.

«Этот виноградник похитил мое сердце», — призналась она. «Это стало моей жизнью, моей страстью. Каждый день, когда я узнаю больше, разжигает во мне огонь».

Из земли, прославленной великой битвой, теперь выходит мать, сражающаяся за славу этой земли.

Один глоток — и вы поймете, почему.