«Макелайн будущего»: автоматизированная технология пиццы распространяется на большее количество кампусов колледжей

Picnic Works недавно расширила свое партнерство с Chartwells Higher Education, расширив свое присутствие на несколько кампусов колледжей.

Это расширение следует за успешной пилотной программой в Техасском университете A&M и Чикагском университете и может иметь серьезные последствия для будущего сферы общественного питания в целом. Это потому, что это доказывает успех автоматизированной станции Picnic Pizza Station или, по крайней мере, актуальность технологии для потребителя поколения Z, подкованного в цифровых технологиях.

Действительно, несколько автоматизированных предприятий общественного питания (и смежных) нацелены на кампусы колледжей, чтобы найти аналогичные доказательства. Например, роботы-доставщики на тротуарах, такие как Kiwibot и Starship Technologies, уже много лет доставляют школьникам еду. Sodexo недавно установила автоматы по продаже рамена в некоторых своих кампусах и начала использовать автономный автомат Jamba by Blending в колледже Джорджии.

Есть причина, по которой колледжи и университеты являются катализатором таких технологий. Начнем с того, что в кампусах обычно есть вездесущие пешеходные дорожки и четкие границы, что облегчает этим маленьким тротуарным роботам доставку в ночное время.

Кампусы также заполнены аудиторией потребителей, которые выросли в цифровом мире и мире по требованию и поэтому более открыты для таких технологий. Фактически, исследование Большого Красного Петуха показывает, что посетители поколения Z с большей вероятностью будут испытывать положительные эмоции в присутствии автоматизации общественного питания.

«Колледжи традиционно открыты для экспериментов с новыми технологиями, любят оставаться на переднем крае науки и часто побуждаются к экспериментам из-за любопытства студентов», — сказал генеральный директор Picnic Клейтон Вуд. «Наше развертывание в Texas A&M вызвало интерес у студентов-робототехников и инженеров, и мы увидели, что некоторые из них присоединились к команде общественного питания кампуса. Инженеры, желающие работать на кухнях, встречаются нечасто».

Ожидается, что по мере взросления этого поколения рынок пищевой автоматизации будет увеличиваться почти на 10% каждый год до 2027 года. согласно тщательным исследованиям.

Однако у этой технологии есть больше преимуществ, чем актуальность для поколений. Вуд сказал, что сотрудничество с Техасским университетом A&M было создано специально для решения трудовых проблем и роста цен на продукты питания. Пикник-станция, например, производит до 100 пицц в час с одним оператором. Как правило, для этого объема требуется не менее трех рабочих. Разница составляет около 35,000 XNUMX долларов в год на оплату труда.

«Кроме того, добавляя одинаковое количество ингредиентов в каждую пиццу, не переливая и не проливая, станция для пикника может сократить пищевые отходы примерно на 80%. Сыр и мясо являются самыми дорогими компонентами любой пиццы, поэтому, обеспечивая точное размещение и последовательные измерения, рестораны могут лучше управлять затратами на продукты, а кухня будет получать тысячи долларов в год обратно в свои карманы», — сказал Вуд.

И, добавляет он, все это делается без ущерба для качества. Во время пилотного проекта Texas A&M пицца Picnic получила общий рейтинг одобрения 83% во время слепого дегустационного теста, что примерно на 10 баллов выше, чем у пиццы, сделанной руками человека.

Эти атрибуты являются движущей силой расширенного развертывания. Начиная с этой осени, Picnic будет доступен в Техасском университете A&M, Чикагском университете, Университете штата Миссури, Университете Кэрролла и Университете Индианы — Университете Пердью в Индианаполисе. Потенциал, выходящий за рамки этого расширения, значителен. Chartwells управляет ресторанным обслуживанием в более чем 300 колледжах и университетах США. Не говоря уже о пицце. самая популярная еда для студентов американских колледжей на сегодняшний день.

Тем не менее, Вуд считает, что развертывание за пределами кампусов неизбежно, потому что автоматизация «решает реальные проблемы для операторов».

«Мы создаем makeline будущего. Я думаю, что потенциал почти безграничен», — сказал он. «Автоматизированные продовольственные системы могут увеличить прибыль колледжей и предоставить поле для вдохновения и исследования новых концепций продуктов питания, которые рикошетом выйдут на более широкий потребительский рынок».

Источник: https://www.forbes.com/sites/aliciakelso/2022/07/06/the-makeline-of-the-future-automated-pizza-technology-expands-to-more-college-campuses/