От роскошных книг до лучших баров мира

Спустя почти 40 лет с момента своего основания, Assouline стала лидером в издательстве книг о роскошном образе жизни. Сегодня вы найдете около 2,000 наименований с его отпечатком на самые разные темы, от моды и фотографии до путешествий и миксологии. Что касается последнего вопроса, бренд в конце концов решил, что недостаточно просто предложить слова. Так в конце концов был построен мост между книгой и бутылкой. Входить: Лебеди Бар.

Он появился в 2014 году в рамках Дом Assouline— величественный шоу-рум бренда на Пикадилли в самом сердце Лондона. Но изначально напитки здесь были скорее запоздалой мыслью; что-то освежающее, чтобы улучшить уникальный опыт розничной торговли в этом пространстве. Лишь совсем недавно коктейли были подняты и переосмыслены как самостоятельные центральные элементы.

За это мы можем поблагодарить Алекса Ассулина. Управляющий семейным брендом во втором поколении выступает в качестве руководителя операций по бренду и стратегии. Разделяя свое время между Нью-Йорком, Лондоном и родным Парижем, сообразительный руководитель прекрасно понимает, насколько увлекательной может быть программа правильных напитков. Поэтому он взял на себя обязательство довести лебедей до уровня 50 лучших в мире и сорвал талант и вдохновение, необходимые, чтобы добраться туда. А именно, это означало прибытие Габора Онуфера, который провел последние 6 лет, разрабатывая отмеченный наградами бар в Claridge's в соседнем Мейфэре.

Книжный магазин — даже исключительно высококлассный пример, такой как Maison Assouline — не совсем обычное место для распития спиртных напитков. Тем не менее Онуфер рассматривает это обстоятельство как вдохновение, а не обстоятельство. Тесно сотрудничая с Алексом, дуэт уже произвел фурор на сцене. Что немаловажно для города, который считается мировой столицей коктейлей. Оба мужчины встретились с Forbes, чтобы поделиться своим рецептом успеха. Читайте ниже…

Люди знают Assouline как одного из ведущих книжных издателей в мире. Что привело вас в мир напитков?

Алекс Ассулин: «Идея заключалась в том, чтобы создать оазис культуры с помощью книг, а также собрать предметы и мебель из разных эпох или регионов, все с точки зрения и исходя из того, что нам — семье — нравится и что нас вдохновляет. Это также включало компонент гостеприимства. Высококлассный бар Swans, которым мы действительно гордимся, предлагает то, что мы любим пить, и легкие закуски, которые мы любим. Это самое шикарное место на земле для нас. А теперь, с недавним добавлением Габора Онуфера и его команды, каждый аспект стал еще выше, а коктейли впечатляют».

Расскажите нам о программе напитков в Maison Assouline. Что это определяет? Есть ли объединяющая тема?

Габор Онуфер: «На нашу программу напитков сильно повлияла гармония между нашим уникальным местоположением и духом Assouline. Как только вы войдете в бар Swans из шума и суеты Пикадилли, вас встретит непринужденная, уютная атмосфера и обширные открытые пространства, заполненные книгами, произведениями искусства и диковинками. Мы стремимся запечатлеть этот сдвиг в атмосфере, призывая всех сделать перерыв и отпраздновать этот момент в баре Swans. Для этого напитки, которые мы подаем, легкие, яркие и приятные как на вкус, так и в исполнении. Они интересные и элегантные, но никогда не запутанные и не бесполезные. Мы также уделяем большое внимание барной стойке, где вы можете найти японский виски, выдержанный в бочках из-под мартиникского рома, или текилу, а также шотландский виски, выдержанный во французских бочках из-под красного вина. Как и семья Ассулин, страстные коллекционеры, Swans Bar также собирает лучшие вещи в жизни, но в жидком виде».

Что вдохновляет вас с точки зрения искусства, дизайна, коктейльных программ, которые помогли наполнить пространство?

AA: «Название и атмосфера бара Swans взяты из книги, которую мы опубликовали несколько лет назад под названием Лебеди: Легенда реактивного общества, изображающий знаменитое окружение Трумэна Капоте, с изображениями нью-йоркской элиты 50-х годов. Вы можете найти эти фотографии в рамках вдоль стен бара. Это культурный салон с правильным музыкальным оформлением, атмосферой и идеальным местом, чтобы отключиться от шумной Пикадилли».

Как складывались отношения с Габором?

AA: «Джеймс Дункан, директор Maison Assouline, присоединился к компании во время пандемии и был здесь, чтобы взять на себя задачу перестроить команду, найти подходящего человека, который возглавит планку и выведет ее на новый уровень. Он проделал невероятную работу и создал правильную команду. Габор Онуфер был одним из них, он пришел с настоящей страстью и подходом к повествованию. Он структурировал операции, работал со своей командой над созданием удивительной коктейльной карты и опыта. Иногда, когда я бываю в Лондоне, я просто сижу в баре и слушаю, как он объясняет клиентам каждую мельчайшую деталь творений, которые они собираются попробовать, и это наэлектризовано».

Какие напитки вы любите готовить?

ИДТИ: «Напиток, который вызовет улыбку на лицах наших гостей. Несмотря на то, что мы очень гордимся своим выбором коктейлей и спиртных напитков, мы всегда придерживаемся индивидуального подхода к каждому полученному запросу на напитки. Этот уникальный опыт означает, что у нас есть постоянные клиенты, которые знают, что всегда могут найти свой любимый коктейль в баре Swans. В баре Swans мы предлагаем два меню, которые ежегодно обновляются: меню Travel Series с коктейлями, вдохновленными нашими бестселлерами о путешествиях, и наше обычное меню, в котором тщательно подобранный выбор коктейлей наряду с изысканными винами и спиртными напитками. Нам также нравится разрабатывать коктейли ограниченным тиражом, чтобы отпраздновать культурные события, что гарантирует, что в баре Swans всегда есть что-то новое и инновационное».

Каковы некоторые из ваших целей на будущее Maison?

AA: «Габор и его команда работают над сезонным списком коктейлей Travel Series, который меняется два раза в год и включает в себя фантастические творения. Мы также стремимся вывести гостеприимство на новый уровень. С марта 2023 года мы расширим бар Swans до уровня мезонина, а сейчас мы открыли частное обеденное пространство на верхнем этаже, которое мы также используем для культурных мероприятий».

ИДТИ: «Подобно роскошной библиотеке, которая гордится тем, что хранит редкие книги, мы также хотим, чтобы Swans Bar стал ведущим местом для изысканных и редких спиртных напитков. Эта часть нашей программы расширяется, и в настоящее время мы рады предложить подборку редких выражений от винокуренных заводов Glenmorangie и Ardbeg. Мы планируем превратить это в беспрецедентную коллекцию в ближайшие месяцы, что очень интересно и дает представление о том, что будет в баре Swans».