Компания по продаже продуктов питания со скидкой на вынос с миссией берет на себя Нью-Йорк

Каждый раз, когда кто-то читает статью о том, чего основатель и генеральный директор Сэм Полк пытается достичь с помощью Everytable, своего недорогого ресторана еды на вынос, его изображают как предпринимателя, движимого миссией, а не прибылью.

Everytable известен тем, что представляет недорогие готовые блюда в Лос-Анджелесе и устанавливает разные цены в зависимости от почтового индекса клиента, что является своего рода проектом социальной справедливости.

Цены варьируются в зависимости от почтового индекса магазина и различаются для каждого блюда. Например, блюдо тако за 7.75 доллара в Челси, штат Нью-Йорк, где проживает средний класс, может стоить 6.20 доллара в рабочем Инглвуде, штат Калифорния.

И теперь Полк, которому 42 года и он живет в Лос-Анджелесе, привез Everytable в Нью-Йорк, открыв два заведения в Челси и еще одно в Ист-Виллидж. К концу 2022 года планируется открыть шесть магазинов Everytable в Нью-Йорке, в том числе в Гарлеме и Флэтбуше в Бруклине.

Он распространяется на Западном побережье, где сейчас насчитывается 28 локаций в Калифорнии. В 15 году он открыл 2022 новых офисов, удвоив свой размер, и расширился до округов Ориндж, Сан-Диего и Сан-Франциско. Еще два находятся в пути на западном побережье.

В основе миссии Everytable лежит то, что большинство бедняков и людей из рабочего класса живут за счет пищевых десертов, не могут покупать здоровую пищу или овощи, едят жирную жареную пищу, страдают диабетом и ожирением, что сокращает их продолжительность жизни. На его веб-сайте было отмечено, что «Everytable стремится переопределить пищевой ландшафт так же, как McDonald's пятьдесят лет назад», отметив, что он специализируется на питательных, свежих продуктах, приготовленных с нуля.

Несмотря на свой рост в Калифорнии, Everytable все еще должен доказать, что может привлечь широкую аудиторию в Нью-Йорке и других местах.

Когда Полк задумался об уходе с Уолл-стрит, он описал то, что пережил, как «кризис четверти жизни». Он сказал, что еще не достиг вершины Уолл-стрит, но «мог увидеть, где я сижу».

Но он читал книгу Тейлора Бранча, состоящую из трех частей, о Мартине Лютере Кинге и гражданских правах, и это «вынудило меня принять решение. Что вы хотите сделать со своей жизнью помимо больших доходов, которые могли бы внести вклад в более справедливый и равноправный мир?» – недоумевал Полк.

Первоначально Полк был вовлечен в FEAST, некоммерческую организацию, которая помогала поставщикам продуктов питания для семей делать выбор с помощью обучения питанию, кулинарных курсов, бесплатных продуктов и групп поддержки в продовольственных пустынях. Он понял, что большинство жителей Южного Лос-Анджелеса (он вырос в этом городе) жили на 13,000 XNUMX долларов на душу населения, и им приходилось полчаса ехать в Trader Joe's за здоровой едой.

Everytable работает как венчурная компания, которую поддерживают целеустремленные инвесторы, такие как Creadev International, Gullspang Re:Food, Kaiser Permanente Ventures, Libra Foundation и некоторые другие. Он завершил финансирование серии C на сумму 55 миллионов долларов для поддержки расширения нового рынка.

Everytable борется с теми, кого Полк называет победителями в продовольственной системе, примерами которых являются крупные сети быстрого питания и продовольственные конгломераты, такие как Unilever и Nestle, которые «выяснили, как продавать продукты дешевле всего за счет централизованного производства и огромной автоматизации, непортящийся».

Он описал эту продовольственную систему как «чрезвычайно успешную во всех областях, кроме одной; это доступно, вкусно, вездесуще, но смертельно». Он отметил, что 40% американцев страдают ожирением, и большинство потребителей хотят «здоровую, свежую пищу». Это самая большая рыночная возможность, точка, выяснение того, что здоровая, свежая еда — это огромный рынок».

Его еда в Комптоне, бедном районе Лос-Анджелеса, «улетает с полок, и мы приносим прибыль. Если мы сможем быть прибыльными в Комптоне, Уоттсе и Южном Лос-Анджелесе, а также в районах среднего класса, таких как Голливуд и Брентвуд, эта концепция может сработать», — сказал он.

В дорогом Нью-Йорке Everytable открыла магазин в бывшем здании Pfizer.PFE
промышленное здание в Южном Вильямсбурге, Бруклин, и доставляет еду на различные аванпосты. Поскольку он полагается на приготовленные блюда, а не на сидячие обеды, ему не нужно нанимать кухонных работников, что снижает его расходы.

Он признал, что арендная плата в Нью-Йорке высока, но большинству ресторанов требуется около 2,000 квадратных футов, тогда как его розничные магазины вмещают от 500 до 800 квадратных футов за небольшую арендную плату. Он может работать с одним сотрудником и с оптимизированными операциями, что намного проще, чем в ресторанах, которым приходится готовить еду.

Его блюда включают завтрак, обед и ужин, начиная с 5.25 долларов за блюдо из тако carnitas и заканчивая 9.95 долларов. Некоторые из его самых популярных блюд — куриная шаурма с йогуртовым соусом, адобо из лосося, рис и рыба с креветками. Блюда можно разогреть на месте, а также заказать смузи и соки.

В то время как меню довольно стандартизировано на обоих побережьях, оно использует местных нью-йоркских поставщиков, таких как пекарня Greyston Bakery (которая также является некоммерческой и занимается созданием рабочих мест для трудных людей) и газированная вода Sanzo.

Когда я посетил новый магазин «Челси» в Нью-Йорке, в нескольких кварталах от Пенсильванского вокзала, продавец Тайри задал дружелюбный тон и терпеливо отвечал на все вопросы (он не знал, что я репортер). Он выглядит как модернизированный стильный магазин на вынос со столиками, за которыми можно пообедать лично.

Мои два варианта ужина из лосося и тако из индейки (которые были вкусными) стоили чуть меньше 20 долларов с учетом налогов, недорого по меркам Нью-Йорка и примерно на 10 долларов дешевле, чем заказ двух салатов в Sweetgreen's или Chipotle.

Поддерживая свою продовольственную миссию, Everytable также открыла университет в Лос-Анджелесе (и рассчитывает открыть аналогичный университет в Нью-Йорке в ближайшие несколько лет), где обучают сотрудников приготовлению пищи и тому, как стать предпринимателем. Это позволяет предпринимателям открывать франшизы Everytable без необходимости вкладывать капитал.

Начиная с 14 июня, он представил свою службу доставки еды, хотя вначале она работала только с ограниченным почтовым индексом. Он был запущен в Бруклине, а к концу лета расширится до Нижнего Манхэттена и Северо-Западного Бруклина.

В отличие от большинства ресторанов, которые полагаются на сторонние службы доставки, он предоставляет собственную службу доставки.

Первоначальная реакция клиентов Yelp на Everytable от часто критически настроенных жителей Нью-Йорка была в основном положительной. Одному гостю понравились тако с курицей карри и миски с рисом терияки в ресторане «Челси», хотя он отметил, что каждая тарелка содержит менее 500 калорий, «поэтому я не уверен, как большой едок может найти это предложение». Тем не менее, он сказал, что ингредиенты были «чистыми, и это было дешевле, чем обычная чаша Sweetgreen».

На вопрос о трех ключах к будущему успеху Полк отвечает: «Исполнение, исполнение, исполнение». Это включает в себя «логистику, розничные продажи, электронную коммерцию и технологии. У нас есть самая большая возможность в мире производить недорогую и доступную еду, но мы должны работать хорошо».

Источник: https://www.forbes.com/sites/garystern/2022/07/06/everytable-a-discounted-take-out-food-service-company-on-a-mission-takes-on-new- йорк-сити/